无肉使人瘦，无竹使人俗

兴宁阿哥哩

苏东坡有言：可使食无肉，不可居无竹；无肉使人瘦，无竹使人俗；人瘦尚可肥，士俗不可医。
兴宁阿哥哩：不俗也不瘦，天天笋炒肉。
客家地区大多有山有竹，苗竹、黄竹、坭竹……
竹多，自然笋多，几乎一年四季都有笋食。
现在吊丝竹（吊丝茅竹）笋很多，自己切的话要浸一个晚上才能食。市面有已经浸好了的笋片卖，直接拿来煮即可。
做法也简单，白镬炒笋，五花肉煎一会，放点辣椒同炒。
可以食三碗饭。

[ 本帖最后由 兴宁阿哥哩 于 2009-7-27 11:40 编辑 ]

huangchunbin

一般人都挖 苗竹笋（树枝可做扫把的）来食吧？

像泥竹、黄竹、麻竹个笋涯介边无人去挖。

兴宁阿哥哩

苗竹，一般掘冬笋食。
坭竹、黄竹等做酸笋比较多。
吊丝竹笋用来酸菜笋子煲猪脚，或者白炒，也可以做酸笋。

兴宁阿哥哩

由于竹笋可以做成酸笋，这样可以天天有笋食。
用酸笋做的菜，有名的有南雄酸笋鸭、酸笋炒大肠、酸笋鲤鱼煲等等。

yanxiuhong

笋是没有污染的，放心食。

springLGZ

我家有一种竹叫做“硬头王”很像吊丝竹，不知是否一样的？

兴宁阿哥哩

即硬头黄竹，黄竹类。
吊丝竹大一点吧。
我对竹的分类也不是很清楚。
知道的有鸡搭簕竹、坭竹、苗竹、黄竹等等。

springLGZ

绿竹，笋上有笋虫的那种竹笋不知好不好食？这种竹子在广大农村都很常见的。

韩江龙

吊丝竹是不是叫麻竹的呀

心筑春秋

原帖由 springLGZ 于 2009-7-27 22:09 发表
绿竹，笋上有笋虫的那种竹笋不知好不好食？这种竹子在广大农村都很常见的。

我就是从小吃绿竹笋和笋子虫长大的呵

springLGZ

笋虫食了不少，但绿竹笋倒没有食过，不知它的味道如何，与普通的竹笋有什么区别？

妮子

哇，麻笋，确实是很好吃的东西，一定要嫩，煲汤也很好的。
但广州这里很奇怪，这些东西很好吃到哦，冬笋在我们家是顶好的餐桌美味，这里却好像很冷淡。

爱的幸福

想吃。。。。。。。。。。。。。。。。。

level

竹笋虽无污染，但也不能多食，好像含有某种生物碱，多食对身体无益。

簕竹笋好啊，个头最大，比较有分量。

笋虫和笋蛹，小时候食得多了。