客家美食——腌生

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腌生，也可以说客家美食，可作主菜，也可作小吃。
萝卜生：
1 用白糖，先将白萝卜洗净刮皮，刷成细丝，加入适量白糖，有时可加几粒食盐花，拌匀，十几分钟后可食用。
2 用食盐，做法与上面一样，都有清热止咳，润喉润肺等作用，声湿（失）者有很好的功效。
3 用辣椒，做法与上面一样，但时间要略久一些，一般作菜食用。
冬瓜瓤生：
取冬瓜，切开，取瓤，去籽，加入适量食盐，用手抓软熟，几分钟后，用清水略洗，便可食用。有去痰，消暑，解闷，清热等作用。
黄（青）瓜生：
将瓜洗净，去皮，也可不去皮，切成薄片，加入适量食盐，也可加点辣椒。几分钟后便可食用，可作小吃，也可作主菜。小时候，取条黄瓜，切开一端，往瓤内塞盐，或挖空瓤，再加入盐，作小吃。
藠头生:把藠苗，去根去叶后只剩下藠头，洗净，略为捣烂，加上食盐，拌匀，略压，30分钟或更长一点时间后再食用，堪称一绝，好食极了，可以算得上客家招牌菜。也可拌入辣椒，因人喜爱。