伟大的粤菜甜汤－－笋壳鱼苹果汤......

情系珠江

笋壳鱼若干条，苹果若干个切片，放油盐姜片，加水（不能太多，保证熬出浓汤），煮开三次即可，熬制时间不超过一个小时。汤味甘甜而香浓持久。

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大鱼头一个切开，红萝卜一两个切开，先将鱼头、姜片放在铁锅内以油煎炒，然后与红萝卜一起放到瓦煲，加水，放油盐姜片，熬一个小时左右，呈现乳白色为佳。

也可以将红萝卜换成木瓜。

这是传统的粤菜浓汤。

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传统的老火靓汤，熬制时间长达3－8个小时，对健康不利。改良为一个小时左右比较好。