萧山周围的野菜（客家地区也多有）

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家乡的各种野菜调查汇总（转）

关于家乡的野菜资源，本区戴村小学去年的科技综合实践活动就是永兴河流域野菜考察活动，戴村镇小自2000年3月起就开设了《考察母亲河——永兴河》小学综合科技实践活动课程。建立了以考察母亲河——永兴河为主题，以收集、记录、考察、挖掘永兴河流域的地理、水文、交通、工农业发展、文化生活等为主要内容的科技实践活动平台。去年的永兴河流域野菜考察活动为活动系列之六，其它还包括水源、水文、桥文化、山林农田土质、古树名木等考察主题，培养学生动手操作的能力，在问题解决中收集信息和处理信息的能力；培养学生关注社会、关爱自然的社会责任感和严谨务实的科学实践精神。是我区很有特色的科技学校的典范。我转录其中的野菜汇总表，以后有时间转贴各野菜的标本及功用。

野菜调查汇总表

序号	野菜名称	种属	分布地域	采食时间	食用方法	营养价值（功效）
01	艾草	菊科, 艾属	田野	夏秋两季	嫩头捣碎和糯米粉做糕点。	具有抗菌、抗病毒、镇咳及祛痰作用
02	薄荷	薄荷属	荒地	夏季	薄荷的鲜嫩叶片多制成饮品	含有维生素B、维生素C、胡萝卜素、薄荷酮及多种游离氨基酸。有疏风散热、开胃的作用。
03	百合	百合科百合属	土质疏松的林地	秋季	与其他菜炒着吃，也可以炖莲子鸡汤	润肺止咳、清心安神
04	鞭笋	禾科竹属	竹林	春夏秋冬	采挖嫩芽，炒咸菜，放汤等	富含多种矿物质，有开胃利隔的功效
05	车前草	车前草科,车前草属	田野、畦畔、山坡、路旁、屋旁、荒地	春、夏、秋季	采嫩叶洗净，先以沸水汤过一遍，再行炒食。采收种子，可煮成糜粥或制酱食用。	富含多种营养成分，特别是胆碱、钾盐、柠檬酸、草酸、桃叶珊瑚贰等，具有利水、清热、明目、祛痰的功效。
06	草籽	豆科苜蓿属	田边地头	春季	炒着吃	富含蛋白质、维生素
07	地衣	地衣门	无污染的岩石、土壤	冬春季	采集来，泡水，去除泥沙，同木耳一样适于炖,煨, 烧,蒸,煮,作汤等烹制方法	富含多种矿物质，具有健胃,消食,除胀,祛风湿等功效
08	槐花	双子叶植物药豆科	槐树的花	夏季	夏季花开放或花蕾形成时采收，及时干燥，除去枝、梗及杂质。炒食。	凉血止血，清肝泻火。
09	黄花菜	萱草属	山坡、草地	夏季	黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食	含蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分
10	藿香	唇形科薄荷属	温暖湿润，阳光充足环境	夏季	藿香的鲜嫩叶片多制成饮品	含挥发油成分，有祛湿、解暑作用。
11	荠菜	十字花科	田野	春季	做水饺馅、炒肉丝等	富含蛋白质、维生素等，能清凉解热，明目利尿。
12	蕨菜	凤尾蕨科	朝阳面的树木较少的山上	春天	用开水煮熟后，取出撕开，用清水浸泡一二天，每天换清水数次，泡去涩味，加油盐调料回锅炒熟食。	含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、多种维生素，有收敛治脱肛的功效。
13	马齿苋	马齿苋科	田野、畦畔、山坡、路旁、屋旁、荒地	夏秋季	采嫩茎叶，一般用来腌制或爆炒。	含有维生素C、E、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，能预防血栓形成。
14	马兰头	菊科	田野	春天、秋天	剪马兰头的嫩头，洗净，沸水中焯一下，揉搓至有汁液流出，再漂洗，切碎与香干丁在油锅锅中略炒，加入麻油、味精、盐等调味料即可。	含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等，能清热止血，抗菌消炎。
15	蒲公英	蒲公英属，菊科	山坡、旷野	春季	取嫩茎叶，洗净，加调料，炒食或蒸食。	含多种糖类，及矿物质，可利尿清热
16	青苋菜	苋科苋属	荒滩、田边	夏秋两季	嫩的炒食，老的茎做霉菜梗	富含维生素和矿物元素，促进胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故可轻身减肥。
17	水葫芦	雨久花科,凤眼莲属	水塘、河流	夏秋季	选取嫩叶，切断炒着吃	含有蛋白质、糖类及多种维生素，防止血管硬化。
18	水芹菜	伞形科、水芹菜属	水沟、沼泽等潮湿地段	夏、秋季	本身就有很浓的芹菜香味，可以用于去除其他食品中邪的腥的味道。所以，常在料理中起提味的作用。	用于去除其他食品中邪的腥的味道，可清热解毒，降压健脑
19	四季菜（苦菜）	菊科	在田间、路旁	春夏秋三季	采嫩头，沸水焯一下，炒或蒸食。或晒干。	含挥发油，三菇皂甙、糖类，可清热解毒
20	薇菜	真蕨植物门紫萁属	阴面的山林	春季	与蕨菜食用方法相似。	富含维生素、矿物质、糖类，防止癌症
21	香菜	菊科	山坡、荒地	夏秋两季	就如炒青菜一样。	富含维生素、矿物质、挥发油成分，防止高血压。
22	香椿	楝科	香椿嫩头	春季	将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎，再与其它材料炒制	含蛋白质，钙，维生素，磷，胡萝卜素，核黄素，铁，粗纤维，能提高机体免疫功能，润泽肌肤
23	小笋	禾科	山坡小竹林	春季	采嫩头，煮熟，加盐，晒干，放汤，炖鸭子	性味甘、微寒、具有清热消痰，利隔爽胃的作用
24	野葱	石蒜科	田边、山坡等排水良好的地段	春夏秋	炒蛋、作调料都可	富含维生素、矿物元素和尼克酸，具有发汗散寒、消肿、健胃的功效。
25	野苋菜	苋科苋属	荒滩、田边	夏秋两季	嫩的炒食，老的茎做霉菜梗	富含维生素和矿物元素，促进胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故可轻身减肥。
26	野蕈	真菌植物门	阴湿的竹林	春季	炒菜，做汤	富含多种氨基酸，矿物质，能防癌。
27	茵陈（白蒿）	菊科	山坡、旷野、路旁，或河岸及附近的湿润沙地	春季	嫩苗能做成菜吃,也可以调为包子馅。	含香豆精、绿原酸、咖啡酸、对羟基苯乙酮、甲基茵陈色原酮均有利胆、护肝作用。
28	洋生姜	菊科,向日葵属,	山坡、旷野	秋季	取地下茎腌制食用	含有蛋白质、脂肪、及多种矿物质，能防衰老。
29	鱼腥草	三白草科	田野	夏秋两季	夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干或鲜草洗净，炒作菜吃。	含蛋白质、钙、磷、挥发油（甲基正壬酮、丹桂油稀、羊脂酸、月桂醛）、鱼腥草素、蕺菜碱和多种维生素。具有清热解毒、利水消肿的功效。

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