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http://www.jxnews.com.cn 2008-10-15 16:42 来源： 大江网-今日家庭报
客家人多以擂茶待客。入乡随俗，最好是拿大碗喝，正所谓“吃茶”。
擂茶类似酥油茶，茶中添有香料，品茶时一股淳香沁人心脾，其制做方法特殊——茶是客家人“擂”出来的。制茶时，擂者先将适量绿茶放入砂钵内，然后手握一根长杵舂捣。一边擂时，还不断加入芝麻、花生仁、糯米、黄豆、香草之类，也有加肉丝、甜笋、香菇、煎豆腐、香葱之类的，遂有荦素之分。待钵内之物被捣成碎泥，就成了擂茶。再用捞瓢滤去茶渣，投入铜壶加水煮沸，须臾，便从壶中飘出氲氤的香气……呷一口热茶下肚，莫不觉五体通泰。
擂茶不止能解渴，还可充饥，因其有解毒功效，也有拿它作药之用。据说，擂茶源于中原，盛于长江中下游，随着客家人的祖先南迁而流传于今日的闽、粤、赣客家人居住地。如今以客家人为主的赣南山区，就有一句双关的家常俗话：睡倒来吃擂茶。一者形容饮擂茶之悠哉，二者讥人懒惰，督促人勤奋进取，而不是坐享天成。在迢迢千里的避战迁徙中，擂茶取于山野，烹于征途，跋涉者饮也罢，解饥也罢，驱寒健体也罢，在优雅闲适的中国茶中，平添一种粗犷豪迈的风格。
擂茶，是客家人的独一无二的饮品。它散发着一股不加雕饰、清淡自然的气息，与客家人的气质浑然一体。喝惯了龙井、碧螺的茗君子若有机会走进客家围屋，定将受到主人的殷切招待，请君畅饮擂茶，从这大俗的大碗茶中，或许能品出几分大雅，几分古朴乡情。 |
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狗仔卡
发表于 2008-10-15 18:27:34
变色卡
抢沙发
发表于 2008-10-15 18:48:35
发表于 2008-10-24 00:32:41
