商报对豫广蔬菜豆腐发明人的报导

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　　　　                ■商报记者 纪宇 实习生 陈燕/文 周敏/图
　　                 “巧媳妇”的孝顺点子
　　1992年，张梅从上海交通大学毕业了，那时正是“下海”盛行的时候，踌躇满志的她也不甘心于办公室的平淡，停薪留职尝试创业。
　　“要说做生意，我先后干了很多的行当，礼品、工艺品、服装、保健品等等都做过，但是最终决定做彩色豆腐，还是因为婆婆的一场病。”张梅说。
　　张梅的婆婆是位87岁的老人，生病后只能吃松软的食物，即使是和豆腐一起煮的蔬菜也咬不动，和婆婆亲如母女的张梅看在眼里，就常常想办法给婆婆采用食疗的办法，做点好吃的。
　　一次，张梅给婆婆做了一盘“鸡蛋豆腐”，把豆腐打碎，然后加入鸡蛋、调味，做成鸡蛋羹一样的食物，婆婆吃得很香，她的灵感来了。
　　“也可以把蔬菜或者水果打成汁放进豆腐里。”张梅想到，那不就是天然营养的豆腐了？
　　为了把这一想法付诸实践，从而让婆婆能吃到更加可口的饭菜，只要有休息的时间，张梅就开始关注有关豆腐的信息，从了解豆腐的起源到跟着做豆腐的老师傅学做老豆腐，再到请教营养学家如何科学配比蔬菜果汁以及豆腐颜色的调配，从选豆、泡豆、打浆、煮浆、科学配方点浆到最后的成型，“家里到处都是锅碗瓢盆，做各种各样的豆腐。”2006年，她的“蔬菜豆腐”终于研制成功了。
　　从蔬菜豆腐到百余种豆制品
　　用胡萝卜、芹菜等蔬菜汁、水果汁作为凝固剂，不添加防腐剂和色素，张梅的“蔬菜豆腐”成为一种富含天然蔬果营养成分的“时尚豆腐”。
　　但在此后的一年，张梅并没有急于将蔬菜豆腐推向市场，在她看来，一切的制作程序都必须精益求精，在没有达到所能做到的最好的程度之前，不能形成产品推广。
　　“我觉得这种豆腐不单给婆婆吃，还应该让更多的人吃到。”准备成熟之后，2008年7月16日，张梅在政七街与纬四路交叉口开办了自己的第一家“蔬菜豆腐坊”。
　　颇有“生意经”的张梅用“蔬菜加豆腐”的原理开发出了100多种豆制品，彩色豆腐干、豆腐皮、豆腐脑；紫色、红色、绿色、黄色……原本“清清白白”的豆腐被穿上了各种色彩的外衣，味道也更好吃了。
　　“现在大家对生活质量要求高了，越来越注重的是天然保健，蔬菜豆腐除了包含普通豆腐的营养成分之外，还富含多种天然果蔬中的营养，不仅老年人爱吃，时尚白领也很欢迎。”在张梅的小店里，鲜艳的蔬菜豆腐一出锅，就被销售一空。
　　加点儿宝岛灵感 让台湾同胞也尝尝
　　“这几天，我就要去宝岛台湾了，那里有很多知名的小吃，我想把蔬菜豆腐的技术带过去，再吸取些当地小吃的灵感，改进自己的项目。”张梅说，自己已经接到交流邀请，准备让那里的同胞也吃上自己研制的“蔬菜豆腐”。
　　虽然小店的开办时间不长，但是张梅的“蔬菜豆腐坊”已经在郑州颇有知名度，“现在有不少人找上门来要求加盟，我也准备把自己的技术教给各地的学员，让他们把店开到全国各地。”
　　据了解，这种“蔬菜豆腐坊”的开店投资从8千元左右到2万元左右，“我自己创业成功了，也想让更多中小创业者受益。”张梅说。
　　■ 个人档案
　　张梅，36岁，南阳人。1992年毕业于上海交通大学，学的是工业造型专业，随后分配至河南工业美术总公司工作。2004年开始，自己在家用蔬菜水果汁调制“彩色豆腐”，几经琢磨实验，做出了“蔬菜豆腐坊”项目，在郑州开办连锁加盟店。
　　■ 星语录
　　开个玩笑，我选中豆腐做事业是因为豆腐比炒股风险小，做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐脑，做薄了是豆腐皮，非常安全，哈哈！
——“巧媳妇”说创业
大河网河南商报网：http://newpaper.dahe.cn/hnsb/html/2008-08/26/content_99489.htm
       
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