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客家中医药之十三——————客家食疗

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发表于 2008-10-11 18:56:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
客家中医药之十三——————客家食疗
                     作者:黎小裕    邮箱:lichongyu103@163.com
       客家有句谚语叫“有食真有补,没食就空心肚”。“真”这个字在客家方言中的意思是“才”;“空心肚”的意思是没有食物肠胃是空的。“空心肚”一词既是说明肠胃乃腑,是空腔脏器,又是说饥饿时的空心状态。再者此“心”非心,乃是指胃,古人有“心痛有九”之说,其中很大一部分指的是胃痛。所以在客家人眼里只要有食物吃就有补益的作用,这就是客家食疗的最初认识。而客家食疗又以鸡为主,间杂其它如鲤鱼、猪肉等。

      一、未下蛋的雌鸡
      客家人认为雌鸡以未下蛋者为鸡中最补之物,此鸡客家方言称之为“鸡卵子”下蛋以后则以母鸡论处,认为有毒且吃后易上火。故母鸡一般都不用作食疗,但乌鸡除外。而且此鸡一般用于男性青、壮年身体虚弱者服用。这也许是居于“采阴补阳”的认识吧。未下蛋的雌鸡为“阴”,男性青壮年为“阳”。其中可以加入红枣,对治疗慢性鼻炎有效。或再加入枸杞治疗双目干涩。

      二、老乌鸡
      此乌鸡并非是是江西的泰和乌鸡,泰和乌鸡乃毛黑肉也黑,而客家人指的乌鸡乃是指毛黑肉白的老母鸡。此鸡是农村难得之物,因其毛黑没有卖相价钱一般比较便宜,故一般人家里都不愿意养此鸡。大人谓之曰特殊病的用特殊的鸡治疗。有些病就得用乌鸡治疗才有效,其它的鸡治疗无效。比如风湿腿疼等就得用到乌鸡治疗。《神农本草经》云:“黑雌鸡,治风寒湿痹,温,五缓、六急,安胎。”由此可见客家的对证食疗依据在《神农本草经》里。

      三、公鸡
      此公鸡乃是指阎过的公鸡,客家方言称之为“大公鸡”,乃是因为阉割后长肉快。没有阉割过的公鸡称之为“少鸡头”,专用传种,食疗不采用此鸡。客家人一般用此鸡治疗男子阳痿,具体做法是:给公鸡喂少量的硫磺,三四天后杀公鸡,炖服,喝汤吃肉,一般吃几只公鸡病亦能好。《神农本草经》曰:“丹雄鸡,一名载丹,味甘,微温,无毒。治女人崩中,漏下,赤白沃,补虚,温中,止血,通神,杀毒辟不祥。”

    四、鸡蛋
     《神农本草经》云:“鸡子,主除热,火疮、痫、痉,可作琥珀,神物。”而客家人认为农村无物最补,只有这个鸡蛋最补。一般用于治疗身体虚弱,具体吃法是每天晚上芋头蛋一个,制法:煮饭时放入生鸡蛋一个,一端敲一个小洞,洞口用食盐覆盖,有洞一端朝上,另一端插入米中,饭熟蛋也熟,饭前服用。
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发表于 2012-3-27 00:49:08 | 显示全部楼层
又学到几招
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