客委會：客家美食再成食客新寵

huangchunbin

　行政院客家委員會今(26)日展出2008年客家美食創意人才培訓成果，主持成果展的客委會副主任委員劉東隆指出，傳統客家料理展現知福惜福的生活觀，符合當代節能減碳抗通膨潮流，近年結合兼顧少油少鹽低膽固醇的環保養生健康飲食概念，客家美食再成國內外食客新寵。

　中央社26日報導，這項提供客家餐飲業交流學習與創新風潮的客家美食創意人才培訓計畫，在台中弘光科技大學展出成果，包括台灣北、中、南、東各區客家餐廳一百多位大廚師，在完成初階及進階兩階段課程後，料理出五十道客家創意美食，每一道菜都色、香、味俱全。

　劉東隆說，傳統客家料理多就近取材並以特殊料理技巧對應遷徒與山居的生活環境，「吃野、吃粗、吃雜」卻蘊含客家儉樸的巧思創意。例如醃漬醬菜使白米飯更香甜，祭祀牲禮變身客家小炒令人食指大動。

　他強調推廣客家美食文化並提高國際知名度，是行政院客委會積極努力的目標，未來將持續以企業化思維協助業者融合傳統文化內涵與現代化廚藝，創發客家菜新貌，使客家文化與消費趨勢文化接軌。

　劉東隆並預告十一月中旬將舉行全國「客家粄條王冠軍爭霸戰」，初賽預定九月上旬報名，歡迎各方好手踴躍參加，詳情請上行政院客委會網站http://www. hakka.gov.tw查詢。  
　

http://www.cdnews.com.tw　2008-08-26 21:44:16
王鵬捷/綜合報導

南天一啸

台湾有甘多客家人吗?

司马东西

原帖由 南天一啸 于 2008-8-28 22:13 发表
台湾有甘多客家人吗?

听讲台湾有四分之一系客家银

yuanxianmin

客家菜存在一个向非客家推广的问题。