客家美食人才培訓班結訓 葉菊蘭應邀出席（转）

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(中央社記者程啟峰高雄二十五日電)由行政院客委會與國立高雄餐旅學院合辦的客家美食人才培訓班，經過兩個多月密集訓練，今天在高雄餐旅學院舉行結訓典禮，行政院客家委員會主委葉菊蘭應邀參加並參觀學員手藝成果展，還與結訓學員合影留念，她期勉學員們做客家美食文化傳承的尖兵，將客家美食發揚光大。


客委會配合「挑戰二○○八國家發展重點計畫」之「新客家運動」，與高雄餐旅學院共同規劃辦理的客家美食人才培訓班，經過兩個多月密集訓練，來自各地的七十多名學員獲益良多，今天齊聚高雄餐旅學院舉行結訓典禮及成果展，將所學呈現出來。

葉菊蘭表示，客家美食人才培訓班除了培訓製作客家美食人才，輔導參加證照檢定，並將出版「客家飲食文化紀錄輯」，希望從客家傳統中獲取精華，從創新中引導潮流，將傳統客家食材加以變化運用，並賦予新的口味和包裝，使客家美食精緻又豐富，既多元化且藝術化，進而增進民眾對客家飲食文化的瞭解，並紀錄客家美食風貌，留存珍貴客家文化資料。

葉菊蘭期勉學員，結訓是另一個開始而不是結束，學員們應以客家美食文化尖兵自許，在工作崗位上及各個角落將客家美食文化發揚光大，尤其值此高雄自來水質變好之際，美食配好水，更是高雄在地學員大展身手的好時機。

她說，最擔心的一件事是，客家文化在現今多元文化衝擊下「斷根了」，因此客委會推廣客家文化是多元的，前一陣子培訓的客家文化影像傳播專業人才於日前結訓，如今美食文化專業人才又結訓，未來還將培訓穿著、住宅等各領域的客家文化人才，結合客家電視台及地方媒體，擴大客家文化的推廣。

多名參與這項培訓的學員表示，這次活動安排的課程非常多元化，除了學習烹調製作美食，也教授許多相關的文化課程，讓學員對客家族群文化有了更深一層認識，也願意投注更多心力推廣客家美食，並將它發揚光大。配合結訓典禮，現場還有傳統的客家八音表演，並舉行學員謝師跪拜禮，客家飲食文化週於今天揭幕，展期至二十八日止，展出內容包括有客家醃漬物、客家創意菜展示、客家米食展示、客家陶製飲食器皿、客家農具、蔬果雕刻，以及客家傳統飲食器物。
http://news.yam.com/cna/news/news/200311/200311250260.html


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二〇〇三年十月十八日

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