品乡野气息 尝风味客家菜

未名扁舟

客家菜，一直有“原汁原味，可口可心”的美誉，而且总让人联想起一股清新自然的乡野气息。梅县、河源、惠州是客家菜式的酝酿发源地，而河源地区则是客家菜式得以发扬光大的中心地区，又以河源客家菜式为正宗。在中山，来到东区体育场东门的万绿湖客家菜馆，便可以一尝充满河源风味的客家菜。
    拿五指毛桃煲汤是客家人的特色，五指毛桃属桑科植物，广泛分布在万绿湖区的山上，自然生长于深山幽谷中，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名，气味辛甘，性质温和，香气四溢，具有滋阴降火、健脾开胃、益气生津、祛湿化滞、清肝润肺等作用。不论春夏秋冬，男女老少皆可食用。店家用新鲜五指毛桃和猪骨一起煲汤，这款汤有种独特香味，闻起来似乎是椰奶香，喝起来，却是感觉鲜甜，汤味清香。
    品尝客家菜，当然少不了这款客家酿豆腐，这是一款适应性极广的大众性菜肴，具有很强的写实性和浓郁的乡土生活气息，在客家，酿豆腐被视为明代开国皇帝朱元璋爱吃的皇帝菜，是达官商贾将其视为稳健儒雅中原文化的象征，是能登高雅之堂的尤物；而民间更视“酿豆腐”象征着来头富，代替饺子“招财进宝”，是客家特出名的吉祥名菜。客家酿豆腐刚上桌，热气腾腾，吃起来豆香味浓、营养丰富、特别嫩滑，让人回味无穷。
    这款斑鸠焗饭，是店家特别推荐的菜式。店家选用生米和生的野斑鸠，食客点菜后即点即做，所以花的时间比较长，但这样可以保证新鲜和口感。等到斑鸠焗饭上桌时，热气腾腾、浓郁入味，让人食指带动，停不了口。另外这道红炆山猪，据店家介绍，他们的山猪是来自河源，是从猎户手中买来的。由于山猪生活在山林中，它们经常活动，所以肉质非常韧，特别有嚼头，而且肥而不腻，肉味香浓。
    黄酒煮鸡、上汤麻婆肉丸、木瓜蒸排骨、河源咸鸡、竹筒香肉……每一道菜都充满着浓浓的客家风味，不得不提的是，店家还会在饭后送上免费的甜品—— —自制豆腐花，特别嫩滑清甜，一直受到很多食客的好评，这也许是这款饭后甜品“只送不卖”的理由。 阿斯  


斑鸠焗饭


河源咸鸡

http://www.zsnews.cn/Eating/2008/06/10/866559.shtml

兴宁阿哥哩

图的说明似乎不对。
第二幅图是斑鸠焗饭。
第一幅估计是黄酒煮鸡。

jungle

不错，读起来肚子都饿了
PS：五指毛桃我在山上见过。

韩江厨佬

涯第一次進入客家人社區贊成興寧阿哥的說法