我的至爱“酿苦瓜”做法

雅嫣

从小到大对它真是情有独钟呀，每到过年过节，或是回家妈妈问我想吃什么？保证第一时间说我要吃“酿苦瓜”。这么多年吃过若干人做的酿苦瓜，始终觉得妈妈做的是全天下最最好吃的，世上无人能及。（一想到妈妈做的酿苦瓜口水就忍不住流下来了,嘿嘿~~~^O^）
    妈妈做给我吃的同时当然也不忘记把她的独门密方传授给我，做出来的味道虽然远不及妈妈做出来的美味，但是也是尽得妈妈八成功力的（脸皮有点厚的说）
    材料说起来感觉有点复杂，但其实做起来是非常简单的，下面就一一列出材料及做法：
原材料：
1、薄皮的土苦瓜（以可以横切切成三段，每段四厘米左右的为宜，大概六、七斤，挖空备用）
2、桐骨大概一斤左右（用高压锅压成高汤，大概汤水为小碗三四碗左右）
3、糯米二两（先用火蒸好备用）
4、梅头肉六两，三层肉半斤（三层肉粉的那部份先拿到锅内煎一下，以煎到刚刚出油为
宜，捞出跟梅头肉一起剁粹备用）
   5、虾米、鱿鱼、干贝若干（也是先用油煎一下后跟猪肉一起剁粹）
   做法：
   把以上材料（除苦瓜、桐骨汤外）混在一起，加调味料（盐、鸡精、生抽````````若干），然后把材料塞进苦瓜内，放置桐骨汤用高压锅压大概十五分钟（大火五分钟，中火十分钟）。
  大功告成，美味的酿苦瓜就这么样出锅了，嘿嘿~~~是不是好简单呀。苦瓜有清暑涤热、解毒、明目作用，这道菜不仅含有高蛋白质、维生素、粗纤维、苦瓜素以及钙、磷、铁等，又有消炎退热、解劳乏、清心明目的功效。而且非常好吃，苦瓜因为吸收了汤料以及材料的鲜味所以吃起来一点也不觉得有苦味，不喜欢吃苦瓜的人也可以试试做哟。

 

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1、薄皮的土苦瓜

这个很重要！市场上买来的苦瓜还有一层厚囊，影响口感！

5、虾米、鱿鱼、干贝若干

我那里的人不喜欢放这些，这些东西的味道会把猪肉的味道盖过！

云淡风轻

回去做做看

云淡风轻

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雅嫣

兴宁阿哥哩

可惜少图片。
酿苦瓜，我也认为要放点糯米才行，楼主厉害。

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放糯米的目的应该是防止肉馅松散。