客家-打糍粑

daily · 发表于 2007-9-16 09:19:25

客家人普遍有吃糍粑的习惯，无论平时或年节。一般是用糯米粉加水煮成糊，然后用手搓成长条，再用刀切或用手摘成一大粒一大粒的糊团，再加白糖（红糖）及花生碎粒混蘸，糍粑即成。但在揭西、五华、陆河、陆丰一带客家山区却另有一种糍粑的制作方法，叫“打糍粑”。它的制作过程是：先把糯米蒸熟后放在石臼里，然后用一根大木棒反复用力往臼里夯，一直要把糯饭捣成糊状为止。这一过程往往要由几个有力气的人轮流操作。此后的作法和前一种糍粑的作法一样。这种制作糍粑太花力气，所以叫作“打糍粑”。但它比前一种糍粑好吃得多，所以人们喜欢“打糍粑”。

海外客家人 · 发表于 2007-9-21 08:14:42

这样打法糯米糍粑我可以吃到饱

jettywolf · 发表于 2007-9-22 15:45:27

是啊，我家乡也是用后面那种做法打糍粑的

客家一家亲 · 发表于 2007-9-22 23:02:12

原帖由 daily 于 2007-9-16 09:19 发表
客家人普遍有吃糍粑的习惯，无论平时或年节。一般是用糯米粉加水煮成糊，然后用手搓成长条，再用刀切或用手摘成一大粒一大粒的糊团，再加白糖（红糖）及花生碎粒混蘸，糍粑即成。但在揭西、五华、陆河、陆丰一带 ...

我们那用第一种方法，第二种多费劲，几时才有的吃！

客家一家亲 · 发表于 2007-9-22 23:03:11

原帖由 海外客家人 于 2007-9-21 08:14 发表
这样打法糯米糍粑我可以吃到饱

吃几个就觉得腻了！

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