仙人草
 
仙人板：
对。仙人粄同灯盏糕一般家庭都比较难做，市场买多。
如果爱做到来卖，就得拜师了：
早上5点，整座梅城仍是一片静谧。李家人就已经开始了一天的忙碌：从阴暗的小阁楼上取下仙人草，两个儿媳在老太太、李天华的老伴古娥英的指导下，涮洗、生火、熬汁、过滤。约两个小时后，拌入适量碱和薯粉的滚烫的仙人粄水便已被分装在各个泥钵盆里，清新的草药味弥漫了整条小巷。尔后，她们将浮在仙人粄上的泡沫轻轻剔除，以使仙人粄更为鲜嫩光滑。凝结成型后，再把仙人粄端进冷水盆中冷却。这样，墨黑晶莹的仙人粄就制成了。
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仙草的传说
传说福建有人采集草药医治中暑的母亲时，自己在山坡上也中暑了，醒来后发现旁边有一棵翠绿的
香草，便摘下叶子吃，过了一会儿，没有想到自己的中暑好了。他便采集香草治好了母亲的病。由于其
神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。
仙草又名仙人草、凉粉草，属一年生草本宿根植物，一年种植可多年受益，高可达100厘米；茎初
被疏柔毛和细刚毛，稍老脱净。叶对生，具长2～15毫米的叶柄；叶片阔卵形至狭卵形，有时近圆形，长
2～5.5厘米或过之，两面被柔毛或仅下面脉上被毛，有时近无毛。秋末开花。轮伞花序排成顶生、长2～
8厘米的总状花序式；苞片圆形或菱状卵形，顶端尾状，常比花稍长；萼种状，长2～2.5毫米，具10纵脉
和许多横行小脉，密被白色柔毛，上唇3裂，中裂特大，下唇全缘或微凹；花冠白色或微红，长3～3.5毫
米，上唇阔大，具4齿，中间2齿不明显，下唇舟状。雄蕊4，花丝突出。果萼坛状，纵横脉均极明显。构
成许多小凹穴；小坚果长圆形。 常生沙地草丛中或山溪边。 在春、夏、秋季割取地上部分，晒干待用
。
凉粉草别名仙人冻、仙人草、仙草，为唇形科植物,因枝叶加水煎汁可制凉粉，故称“凉粉草”。凉
粉是夏季消暑解渴的最佳绿色食品，一直被人们所喜爱。
“仙人板”虽被称为“板”，实属凉粉凝胶一类的食品。
是用盛产于闽西粤东山区的一种“仙人草”熬制而成。
由于只需用少量的“仙人草”就可以做出比“仙人草”重量多十几倍的板来。
有如仙术般的神奇，因此，人们便将用这种“仙草”制成的食品称作“仙人板”，制成的“仙人
板”呈黑色凝胶状，食用时可盛于碗中，用小刀搞碎，配以蜂蜜（或白糖）和香露，甘、香、韧、滑而
又带有“仙人草”特有的香味。
仙人饭既能解饥渴，又有清热驱暑、助消化、降血脂、治糖尿病等多种功效。
仙人草的开发价值高
1、仙人草又名仙草、凉粉草，为唇形科仙草属一年生草本植物，是一种重要的药食两用的植物资源
。仙人草全草干样含有约70%碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物质元素。
2、药用广泛，具有清暑，解热利水的功能。
主治中暑、热毒、消渴、高血压、肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛、淋病等。
在仙人草所含成分中，黄酮类物质具有抑制癌症细胞生长、降低血压的作用；多糖具有增强和提高
机体免疫机能作用；香精素有镇静、清凉解毒利水的功效；微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗
癌的作用；维生素能调节和增强生理机能等。
3、目前仙人草系列产品开发有：即食仙草冻粉、仙草保健茶、仙草可乐型饮料、速溶仙草，提取咖
啡色素等。
种植凉粉草 经济效益好
凉粉草别名仙人冻、仙人草、仙草，是唇形科，属一年生草本宿根植物，一年种植可多年受益。
因其枝叶加水煎汁可制凉粉，故称“凉粉草”。凉粉是南方夏季消暑解渴的最佳绿色饮品，一直被
人们所喜爱。所以，凉粉草的身价越来越高，其干品零售价已达12～16元/公斤。每667平方米产干品可
达300公斤以上，且易种易管，若加工凉粉，则经济效益更高。
食药两用的人间仙草--凉粉草
【异名】仙人草(《职方典》)，仙人冻(《纲目拾遗》)，仙草(《中国药植图鉴》)。
【来源】为唇形科植物凉粉草的全草。
【药材】干燥全草，多切成长约20厘米的段。
【性味】甘淡，凉。
【功用主治】清暑，解渴，除热毒。治中暑，消渴，高血压，肌肉、关节疼痛。
①《本草求原》："清暑热，解藏府结热毒，治酒风。"
②《中国药植图鉴》："为清凉解渴除暑剂。全草煎服，治糖尿病。"
③《广东中药》Ⅱ："治湿火骨痛，"
④广州部队《常用中草药手册》："清热解暑。治中暑，感冒，高血压，肌肉、关节疼痛。"
【用法与用量】内服：煎汤，1～2两；作冷饮或浸酒。
夏日炎炎,食仙人粄,降降火!
“仙人粄”又叫“仙人草粄”或者“仙草粄”，是黑色胶冻状或嗜喱状的东西，可以进蜂蜜或糖浆来
吃。它是用红薯的淀粉和叫作“仙人草”的干草为原料加工制成的，有成捆儿的干仙人草出售。仙人粄
是非常普通的点心，不管是街边的售货摊，还是墟市上，经常能看到卖这种东西。
“仙人草”是寻乌、会昌县等客家居住区域的地方名称。根据《中国植物志》第66卷（中国科学院中国
植物编辑委员会,1977年)，这种草是唇开科的“凉粉草”（学名：Mesona chinensis Benth)，《本草拾
遗》中记为“仙人冻”。它分布在台湾、浙江、江西、广东等省以及广西壮族自治区的西部，把仙人草
的茎叶晒干后，用它熬出的水与米的浆液混合起来煮，冷却后即成为黑色状的东西，吃的时候，加上砂
糖或辣椒盐水等即可，能解除喉咙的干渴。在广东、广西都有出售。在广州一带称之为“凉粉”，在梅
县一带则称这为“仙人拌”或“仙牛拌”。
如前所述，由于在一般的字典里没有“粄”字，因此，这种时候就用发音大致相同的“拌”字来代
用。
嗯,让大伙了解了"仙人粄"的由来和一些常识。相信大伙也想上街上去食个过瘾了吧, 嗯,虽然是夏日炎
炎,也不要吃太多哦? 呵! 适量而行!过个清爽的夏日吧!
做法：
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1
放仙人草到煲里,放适量的水, 草灰用蚊帐布包着,一起慢火熬,熬到仙人草梗的皮起粘,用手轻轻一捻即"棉",就可以了.取出灰水包摊冻就会结成"仙人板"了,如果有井水泡着煲摊冻效果更佳.
2
我几年前试做了好多次，每次都成功的。
这里说说吧。大家一起来做。
1。放仙人草到煲里,放适量的水,水开了之后，用文火煮到草“棉软”，用手判断：用手捻有＂粘滑＂感．如果你放的仙人草比较多，就不用煮这么久．
２．过虑干静后，加入适量的＂灰水＂．这里需要注意，＂灰水＂用的灰一定要用黄豆苗烧的灰，听老前辈们说用别的草烧的灰是煮不成的．
３．加入＂灰水＂后，再加适量的米粉（米磨的粉），加糯米粉比较软滑，加'糌'zan米粉比较硬；放米粉的时候最好用凉水先把米粉调稀，以免放到仙人草煮的水里结团；
４．以上步骤做完后，再把水煮开，煮开之后，放到盆具里放凉，一般比较成功的，水温降到４０度时就开始凝结了；注意：千万不要心急，一定要放凉才好去动它；否则，不成功不要说我的方法不对哦．
我们一起等它凉吧．．．．．．．．．．．．．．．．．
3
仙人板是客家人喜欢的夏季清凉饮料，采用仙人草和少量土碱（丙药）熬水，过滤去渣后，加少许淀粉再煮，冷却后凝结而成棕褐色半透明胶状，食时调以白糖、蜂蜜，润喉解渴。它不仅是解暑佳品，而且有药效价值，对高血压、感冒等有一定疗效。
http://www.xygrain.cn/html/xiaofeizhezhinan/lianggubaike/xianrencao/20070723/1208.html |
狗仔卡
发表于 2007-7-24 23:57:07
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