游福建永定客家土楼

温竞清

客家土楼又称福建土楼，主要分布在闽西南的永定、南靖和华安等地，是客家人世代相袭、繁衍生息的住宅。土楼以悠久的历史、奇特的风格、巧妙的构筑、恢宏的规模，被誉为世界民居建筑的奇葩。现存的圆楼、方楼、五角楼、八角楼、吊脚楼等各式土楼有30多种23000多座，形成一个个依山偎翠、错落有致、布局合理的土楼群，如：永定初溪土楼群、南靖书洋乡田螺坑土楼群等。

　　土楼不仅引起了建筑界的注意，同时也吸引了历史学、地理学、人类学、民俗学等中外学者专家的浓厚兴趣。2001年，由福建永定、南靖、华安三地土楼组成的“福建土楼”正式申报世界文化遗产，并已接受联合国教科文组织专家的检查、评估和验收。

　　最大的圆楼是永定县大竹乡高头村的“承启楼”，全楼直径73米，三圈四层，共400个房间，住60户人家。最小的圆楼是永定县的“如升楼”，共12层12间房，住6户人家。最古老的圆楼要数华安县沙建乡的“齐天楼”，有六百多年的历史。云霄县深土乡东平村有个“八卦堡”，整个村子由五圈圆环构成，中心是完整的圆楼，外围四圈断断续续按八卦阵布局，环绕四周。位于南靖县书洋乡下坂村的裕昌楼被称为“东倒西歪楼”，该楼建于明成化年间(1487年)，几乎所有看得见的梁、柱、楹都是歪歪扭扭的，据说最大的倾斜角有15度！

　　早在1900多年前，中原一带历经变乱，举族南迁的客家人，几经辗转，来到闽西南一带的山区，为避免外来冲击，他们不得不恃山经营，聚族而居。用当地的生土、砂石、木片建成单屋，继而连成大屋，进而垒起厚重封闭的土楼。楼内凿有水井，备有粮仓，如遇战乱、匪盗，大门一关，自成一体，万一被围也可数月之内粮水不断。加上冬暖夏凉、防震抗风的特点，土楼成了客家人代代相袭，繁衍生息的住宅。

温竞清

龙岩市地方特产：闽西八大干　



　　闽西八大干【长汀豆腐干】【连城地瓜干】【永定菜干】【上杭萝卡干】【武平猪胆干】【漳平笋干】【新罗米粉干】【宁化老鼠干】

　　【长汀豆腐干】

　　历史悠久,相传早在明代就已大量生产制作。长汀五香豆腐干以优质黄豆加以十几种香料、药材科学配制而成,呈酱色半透明状,柔韧,咸中带甜,甘香无比,制作精细,风味独特,远销海内外。

　　【连城地瓜干】

　　早在二三百年前,就驰名中外,成为清代贡品。清宫御厨曾把连城红心地瓜干制成宫廷宴席的上乘名点一一片如金,博得"老佛爷"慈禧太后的喜爱。连城红心地瓜干,以当地所产红心地瓜制成,不加任何色素,保持天然品质,色泽鲜红,味道甜美,质地软韧,营养丰富,是老幼皆宣的食品,也是馈赠亲友的佳品和宴客的美食。

　　【永定菜干】

　　已有400多年历史,深受海外侨胞喜爱。分甜菜干和酸菜干两种。甜菜干,色泽乌黑油亮,香味浓郁,味道香甜可口岵烁?色黄褐,酸中带甜。制作精细,便于贮存,既可清蒸、干妙,亦可泡汤。用永定菜干做的永定菜干扣肉是闽西名菜之一。

　　【上杭萝卡干】

　　采用新鲜萝卡和盐合理配制,经日晒、揉搓、随制、密封收藏,半年后即成。色泽金黄,皮嫩肉脆,醇香甘甜,开胃消食,清凉解毒,既为上等冷盘,又为客家宴席名菜。

　　【武平猪胆干】

　　清朝时就负有盛名,精选新鲜无破损带胆猪肝,浸泡在适量盐、五香料、白糖、甘草和烧酒配制成的溶液中,使其透味及胆汁渗透猪肝后,撑平吊晒井整形g制作时,淋以烧酒、香油,置锅中蒸30分钟,取出晾凉,切片即成。具有生津健胃、清热降火之功能,是宴请并馈赠亲友的珍品,深受港澳同胞和海外侨胞所喜爱。

　　【漳平笋干】

　　俗称"闽笋",色泽金黄,呈半透明状,片宽节短,肉厚嫩脆,畅销国内外。很早以来,"闽笋"就被列为十番素物、百味山珍。传统烹调技术中,闽笋是久负盛名的佐料。

　　　【新罗米粉干】

　　尤以苏板米粉为佳,系选用优质大米、传统的手工工艺精制而成。色白质韧,一煮即熟,经久不糊,润滑可口。享誉八闽的龙岩清汤粉,就是以苏圾新鲜米粉为主料。

　　　【宁化老鼠干】(宁化现为三明市辖)

　　　【万应茶】有着200多年历史的永定"采善堂"万应茶,系采用明党、积壳、白术、山植、夜苓、霍香、檀香、砂仁、丁香等34种天然中药材精制而成,属纯天然中药制剂,主治积食、腹胀、感胃,具有清热、解捕、疏风解表、法痪利湿、和胃健牌的功效,是居家旅行必备良药。

  【编辑:郑晓冲】