公广集团客家电视《靚靚生活來報到》2007年版

huangchunbin

靚靚生活來報到

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本節目為討論老少咸宜的內容及婆婆媽媽關心的話題，分別邀請各個領域不同的生活達人，分享生活經驗與知識，同時亦將透過優秀客家人士介紹，將客家產業以今昔比一比的方式，介紹給觀眾朋友認識。

節目中將邀請各行各業中，經營有道、學有專精、獨具生活美學品味的客家人士，分享他們成功的創業經驗、獨特的生命哲學，以及精采的人生故事。

　　內容有大師親自示範，如何用最簡單的食材、搭配出健康、季節性的營養食譜。除現場展示烹飪之外，更以圖表分析該菜餚之卡路里、膽固醇、脂肪、澱粉成分等，讓電視機前的觀眾吃得有理吃得健康。

　　除了美食外，還會邀請運動專家、健身教練，在週間針對不同主題與內容，依年齡劃分、循序漸進、排定每週課程，比如圓極舞、有氧、伸展、客家民俗技藝等項目，在棚內現場帶領示範、實際操作；另外亦可邀請養生名家、美容專家，介紹女性朋友最新、實用的美容資訊。

　　並以週休二日的概念，企劃全台知名旅遊景點，以及吃喝玩樂等資訊。同時將有特色之客家庄與景點，作有系統性的介紹，此外，亦可將適合親子一同參與的活動，配合社區性的導覽，以客家鄉鎮為軸心，吸引民眾深入客庄進行文化觀光與消費。

[ 本帖最后由 huangchunbin 于 2007-1-20 15:21 编辑 ]

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菲力牛排佐香草奶油
材料:
菲力牛排2片 沙拉油 奶油適量 檸檬四片
香草奶油：奶油半磅 蒜碎2大匙 鹽適量 黑胡椒粉適量 百里香粉1茶匙 義大利綜合香料1茶匙 白蘭地酒60cc

作法:
1在菲力牛排上面灑上鹽 胡椒調味備用；將香草奶油材料混合拌勻即可
2在鍋子中加入奶油煎至自己喜歡的熟度
3裝盤時搭配檸檬片及香草奶油



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蟹肉奶油可樂餅
材料:
馬鈴薯泥500g 蟹肉罐頭150克 洋蔥1顆 紅蘿蔔半根
西洋芹半根 洋菇8個 蛋黃1個 酒100cc 奶油適量
麵衣材料:
麵粉適量 蛋2個 水2大匙 沙拉油2大匙 麵包粉適量
鹽 胡椒適量
作法:
1將洋蔥 紅蘿蔔 西芹 洋菇 蟹肉切碎備用
2熱鍋依序加入洋蔥 紅蘿蔔 西芹 蟹肉淋上酒充分熬煮
3在鍋中加入馬鈴薯泥灑上鹽 胡椒 蛋黃攪拌均勻
4放涼後沾上麵粉 蛋液 麵包粉以170度的油溫炸上色
5盛盤後淋上番茄醬即可



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日式炸蝦
材料
白蘿蔔 1條 大草蝦 8隻 麵包粉適量
調味料：高湯240cc 味淋 3大匙 醬油 3大匙
麵糊： 蛋黃 1個 低筋麵粉200g 水 290cc

作法
1.草蝦去殼、剔腸泥、洗淨，從腹部切幾刀再蝦平放砧板，將蝦肉組織折斷。
2.麵糊調勻，白蘿蔔洗淨磨成蘿蔔泥。
3.將油鍋燒熱至約180℃後，將蝦子先沾乾麵粉再沾麵糊再沾麵包粉後放入鍋中即成。
4.將調味料煮開食用時，再食此調味料，並添加蘿蔔泥即可。

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蒜子絞海貓

食材﹕
青花菜﹑蒜頭﹑香菇﹑海貓(屬於海蔘科)。

調味料﹕
蠔油﹑糖﹑雞粉﹑胡椒粉。

作法﹕
1.先將海貓加入蠔油﹑糖﹑胡椒粉滷兩小時
2.熟透把青花菜燙熟圍盤邊
3.將蒜頭炸至金黃色
4.放入海貓﹑香菇﹑蠔油﹑水悶煮兩分芶芡即可。

塔香芭蕉魚腹

食材：
芭蕉魚腹﹑九層塔﹑蒜苗﹑辣椒﹑薑絲。

調味料：
醬油﹑醬油膏﹑烏醋﹑糖﹑豆瓣醬。

作法：
1.將芭蕉魚腹切片川燙
2.然後用熱油栯炸五秒使魚肉外面有點脆度
3.用少許油把蒜苗、辣椒﹑薑絲爆香
4.加入調味料魚肉快炒加入九層塔。


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煎鹿角菜餅

食材：
鹿角菜﹑花枝漿﹑芹菜﹑紅菜頭﹑香菜。

調味料：
塩﹑雞粉﹑胡椒粉﹑香油。

作法：
1.將鹿角菜洗淨滴水
2.加入所有食材，調味料拍打三分鐘，放入煎鍋
3.煎至兩面金黃即可沾上酸辣醬。

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地瓜拔絲

材料：
地瓜3條、糖300、冰開水1200cc、白芝麻。

作法：
1.先將地瓜去皮切成滾刀洗淨濾水備用
2.再將切好的地瓜炸成金黃色備用。
3.起一個熱鍋以小火炒糖以慢火將糖慢慢融解成金黃色，
4.再將炸好的地瓜一起加入翻炒讓地瓜外表完全包裹即可
5.要起鍋前可在放入冰水裡面泡一下會讓地瓜更酥脆
6.再取出放在盤中最後再灑上白芝麻即可。



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草莓糖葫蘆

材料：
草莓20個、小蕃茄20個、糖300公克、油1匙

作法：
1.先將小蕃茄與草莓洗淨濾水備用
2.再使用竹串一一的將草苺與小蕃茄串起來備用。
3.再起一個熱鍋以小火將糖以小火慢炒將糖溶化成金黃色
4.最後成金黃色時再加上一點油即可
5.再把準備好的草莓串慢慢的放在滾燙的糖將裡面轉動
6.讓草莓串每一個部位都有沾上糖漿即可。


紅豆銅鑼燒

材料：
低筋麵粉200公克、細白糖150公克、蛋3個、蜂蜜8公克、泡打粉12克、牛奶200cc、紅豆泥300公克、香草精1克

作法：
1.糖與蛋先混合攪拌溶化均勻，再使用打蛋器打至泛白起泡，再加上蜂蜜及泡打粉一起攪拌均勻。
2.再到入牛奶稍微攪拌，然後再加入麵粉混合均勻，再調至適量的稠度即可。
3.在取出平底鍋擦上薄油，再將準備好的麵糊使用湯匙舀進鍋中成圓形狀定型，再以小火將二面煎上色即可。
4.全部煎好在放在盤中待涼，再取出將紅豆泥放在煎好的麵皮上蓋起來即可。