武平家乡菜和小吃的相片～准备好纸巾

wp169 · 发表于 2006-9-23 18:03:05

发组家乡菜和小吃的相片，出门在外难得吃上家乡菜，想吃了就上来看看解解谗，准备好纸巾，小心键盘报销了，本人不负责啊～哈哈

簸箕粄

黄粄

白斩鸡

鸭肉

肉丸

雨后梧桐 · 发表于 2006-9-27 00:11:45

白切鸡像焖的

平时吃的白切鸡是没有汁的。在清水里煮熟，捞起，切块，沾配料吃

gxyyh · 发表于 2006-9-27 10:24:52

我们这的白切鸡是梧桐说的那种，我觉得不是很好吃。
武平的白切鸡很有特色，我想这种做法会更入味，味道会很更好。能不能介绍一个具体做法。

gxyyh · 发表于 2006-9-27 10:26:19

簸箕粄看着有点象北方绞子，只是比较长且大。

ysynhqc · 发表于 2006-9-27 11:05:02

原帖由 雨后梧桐 于 2006-9-27 00:11 发表
白切鸡像焖的

平时吃的白切鸡是没有汁的。在清水里煮熟，捞起，切块，沾配料吃

白切鸡有汁的，那汁拿来浇在饭上，我可以多吃好几碗！

ysynhqc · 发表于 2006-9-27 11:07:59

好香啊
幸好听了楼主的话带了纸巾...

wp169 · 发表于 2006-9-28 15:54:30

原帖由 gxyyh 于 2006-9-27 10:24 发表
我们这的白切鸡是梧桐说的那种，我觉得不是很好吃。
武平的白切鸡很有特色，我想这种做法会更入味，味道会很更好。能不能介绍一个具体做法。

我们那里白斩鸡的做法是：先把鸡杀好，然后在锅里用水烧熟，接着切好放碗头里，最后用熬好的汤汁(主要是有葱)淋，每淋一次又把汤汁倒到锅里，等热了又淋一次，这样几次以后味道就进去了，最后再把汤汁都倒到碗里，所以汤汁就看上去多了。

wp169 · 发表于 2006-9-28 15:56:09

原帖由 gxyyh 于 2006-9-27 10:26 发表
簸箕粄看着有点象北方绞子，只是比较长且大。

应该说是说像山东卷饼吧

lykwp · 发表于 2006-9-28 20:07:20

原帖由 gxyyh 于 2006-9-27 10:26 发表
簸箕粄看着有点象北方绞子，只是比较长且大。

应该是与春卷相似，只是春卷很多用蛋煎的皮卷成，而簸箕粄是由米浆蒸的皮来卷。

妮子 · 发表于 2006-10-5 10:13:00

我要簸箕板吃!!!

MZSH · 发表于 2006-10-16 21:43:53

我看到的都是叉叉...

苛然 · 发表于 2006-10-18 09:53:09

黄米板好吃涯,多吃开胃.

hd136302 · 发表于 2006-10-18 13:35:44

原帖由 雨后梧桐 于 2006-9-27 00:11 发表
白切鸡像焖的

平时吃的白切鸡是没有汁的。在清水里煮熟，捞起，切块，沾配料吃

我这里白切鸡的做法和梧桐说的相同。

桂南客家饮食与闽西不大一样，可能首先就体现在这里了。

另外，闽南人也不爱吃白切鸡。

huakang乌梅汁 · 发表于 2006-10-26 11:17:28

口水流出来了，地道武平客家菜！离家乡久了，想起父亲过年做白斩鸡、鸭和打肉丸等。眼泪都流下来了，我敬爱的爸爸已离开人世了，很难吃到小时候熟悉的味道

wp169 · 发表于 2006-10-29 13:47:21

想回家了~~~~~~~~~~~~~~~~`

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