感人至深忆子粄

彭正矫

相传明代末年，在广东大埔有一位妇女叫松婶，她的丈夫很早就去世了，有个儿子名叫阿根。阿根从小很听话，母子二人相依为命。当阿根长到18岁那年，他参加了郑成功的水师，后随队伍赴台湾征战。他走后数十年，杳无音信。松婶日夜思念自己的儿子，每逢中秋佳节，她都要做些儿子最爱吃的米粄，并将粄摆在月光下，遥望远方，祈祷苍天保佑儿子平安无事。春去秋来，30年后的一个中秋夜，母亲又做了香喷喷的粄正在祈祷，突然阿根出现在她的面前，母子相逢悲喜交集。母亲拿出儿子当年最喜食的粄，递给阿根，几十年的思念都饱含在这碗粄里了。此后，人们为了纪念这位母亲，将这种饭叫作“忆子粄”，沿袭至今。现今的忆子粄，也可做成甜粄，即馅料改由芝麻、桂花、豆沙、白糖或用桂花酱、冬瓜糖做馅料。

制作原料：糯米粉200克，猪肉80克，鱿鱼50克，豆腐干5克，香菇50克，虾米40克，精盐5克，食油15毫升，黄酒5克。

制作方法：将猪肉、鱿鱼、香菇、豆腐干均切成小粒；将炒锅置旺火上烧热，倒入食油，烧热入猪肉丁煸炒，肉变色，倒入香菇、豆腐干，同时入黄酒、精盐、虾米（干的要用热水泡发）炒至入味，即成馅料。

将糯米粉中冲入60℃热水，揉成粉面团，包上馅料，用香蕉叶包裹，上屉蒸熟即成。

特点：清香可口，老少皆宜。