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韶关——这有着二千多年历史和独特风情习俗的山城，是生我养我的故乡。那里留有我童年的 欢乐和收获爱情的青春印记，更留有我经历人生风雨的喜怒哀乐。我虽已调省城工作多年，但思乡的情绪却日益强烈。每当这种情思如流水般在我脑中淌过，我会让几朵闪光的小浪花定格在心中，然后细细地欣赏，慢慢地陶醉……
浈江边的童年
我家祖屋位于浈江边的一条古巷里。沿着巷口那青石麻石堆砌的码头，可走向那一大片黄灿灿的沙滩，穿过沙滩就是美丽的浈江了。
浈江边的沙滩是我童年的乐园。我和我的小伙伴总爱到沙滩去挖沙洞、堆城墙、拾沙蚬和漂亮的鹅卵石。有时汛期过后，沙滩留下一洼一洼的水，我们便兴高采烈的带上各式各样的罐子和网，到水洼去捞小鱼。
平时，浈江平静得非常清纯迷人。波浪轻轻的、有节奏的拍打着，像奏着一支支抒情的乐曲。水浅的地方清澈见底，一块块鹅卵石躺在细软的沙子上，随着水波晃动而变得有动感，十分好看。水深之处，那幽幽的深绿色充满神秘而令人敬而远之。当阳光为深绿色的水波抹上片片银光时，那熠熠生辉的深绿色就像一颗色泽饱润硕大无比的绿宝石，美得令人不忍离去。如果静静地坐在不远的沙滩上欣赏，心境顿时舒坦清静，油然生出清凉的感觉。
夏天的傍晚，父亲常带我们到浈江洗澡。浈江披着夕阳的余辉，犹如一位平和安详的老人在看着嬉水的孩子们。那阵阵喧闹和欢笑，就像一个儿孙满堂的大家庭过年般的热闹。
那时候，我不会游泳，常被大人指定到浅水的范围内泡着。看着邻家叫宝宝的小姑娘“狗刨式”的游了几米远，我羡慕得瞪大了眼睛。更叫我佩服的是，有些大人居然敢向那神秘的深绿色游去，那份悠然得意，羡煞死人了。我们是绝不敢越雷池半步的，因为住在巷尾的叫抗美和援朝的姐弟俩就溺死在那深绿色里。
浈江清澈的水和好玩的沙滩像一块大磁铁，让我们整天着迷似的总想往那里跑。有时遭到大人的反对，我们就千方百计找借口溜去。记得六十年代初，我只有十岁左右，为了能去浈江边玩，我每天中午放学后，就跟着邻居的姐姐们去浈江洗衣服。那时，江边常泊有船家。我们挽起裤脚走到没膝盖的水深处，正好挨近船沿，那是打有格子的木板，船家大嫂总是把它洗刷得干干净净。我们打一声招呼便可以在船沿搓洗衣服。大嫂们总是友善的欢迎我们，她们一边晒鱼干或做饭，一边和我们聊天。有时遇上闲着没事的船家姑娘，聊得高兴时，还会帮我们搓衣服哩。
最有趣的是船家小孩了，他们个个身上都挂着一个干葫芦，那是怕不小心掉水里，干葫芦浮在水面就好找了。也许是长期在水上漂泊太寂寞了，见有生人来，孩子们就犯“人来疯”，不停的在船上跑来跑去。船家小男孩全都把头发剃剩顶上一小撮，然后编成朝天的“炮仗辫”。他们故意把脑袋摇得像浪鼓，让“炮仗辫”晃来晃去逗我们笑，不过，就是谁也不许随便摸他们身上挂着的干葫芦。
浈江鱼多是出了名的。我们洗衣时，周围常有一群群小鱼游来游去。冷不防谁的小腿被小鱼叮一下，即时会引来一阵阵惊叫或大笑。不远处的南门大桥下，因为设有岗哨，除了过往船只，闲人是不能走近的。聪明的鱼儿便占领了这块安全的水域，那鱼翔浅底，百尾争游的奇观吸引了许多人在桥上驻足观赏。那些自由自在的、不受侵犯的鱼儿有些已长到三、四尺长，鱼多时，场面是非常壮观的。那些年，到南门大桥看大鱼群也是我们的一大乐趣。
汛期的浈江揭去清纯迷人的面纱。它淹没了沙滩，淹没了两岸低处的房屋，一派摧枯拉朽、汹涌奔腾的气势。浈江从大山冲下来的败树枯枝以及从两岸卷走的家什柴火，随着水势的减弱会留下并埋在沙滩里。当水退却沙滩露出来，那比游泳更热闹的情景出现了。岸边住的大人小孩纷纷挑着筐，带着铁钯到沙滩去挖“水涝柴”。
我们一班“浈江迷”更是一马当先。手拿五指形的铁钯把半露出沙滩的木柴挖出来。通常是东一根、西一根零碎的挖着拾着。有时埋在沙里的木柴会很多，大有挖之不尽的样子，那叫挖着“柴窦”了，于是，我们会高兴得大叫，然后顺势不停的挖啊挖，越挖越兴奋。我们唱着歌把沾满沙的“战利品”洗干净抬回家，一根根劈细摊在家门口的空地晒干。那时节，整条古巷铺满了“水涝柴”，形成了别处难以看到的奇特风景。我和弟妹们每年都去挖“水涝柴”，通常能让家里三四个月不用买柴火。
浈江不但给了我童年的快乐，还教我懂得了善良待人，勤劳节俭的道理。
光阴荏苒。三四十年过去了，由于环保没有赶上经济发展的速度，浈江早就失去了昔日的美丽。不知什么时候，鱼儿不见了踪影，江水混浊成了灰色，沙滩被污染得像一位蒙垢的懒汉，无力的躺在浈江边。再也没有人愿意去那里玩，在岸边看去，这情景总叫人心痛。
我童年的乐园已不复在。可是，那金灿灿的沙滩，绿宝石般的江水，壮观的鱼群，还有和善的船家大嫂和挂着干葫芦梳着“炮仗辫”的小孩，这些童话般美丽的图画已深深的印在了我的记忆中。我心中的浈江比童话世界美得实在，美得令人动情。
所幸的是，近几年回家乡探亲，看到浈江两岸垂柳拂人，花团簇锦，令山城平添了几分妩媚。江水虽不及当年清澈，却已现出了可爱的绿色。人们对环境保护的认识，已远远超出了我对浈江那份怀旧的情感。相信不久的将来，浈江不但能重现清纯迷人的风采，而且会增添几分富有时代色彩的美感，为以旅游景色闻名于世的家乡，展现一道风情万种，亮丽动人的风景线。
本 城 话
韶关本地人自称“本城人”，韶关本地有一种方言叫“本城话”。在韶关这块外来人口居多的土地上，与之共存的普通话、广州话、客家话、潮州话等等，如今是“处处闻其声”，古老而正宗的韶关方言本城话却几乎“销声匿音”了。有时，偶尔听老人们说几句，我会感到分外亲切，因为我从牙牙学语起说的就是本城话。
本城话由于方言程度极高而显得独特，又因为独特而令外地人难以听懂，要想猜对一句半句还真不容易。记得当年我第一次把男朋友带回家，妈妈用本城话当面评头品足，我那潮汕籍的男朋友竟毫无知觉。妈妈说他模样长得“四正”（“英俊”的意思），他一脸惘然，显得愣头愣脑；妈妈说他可惜个子矮了点，他冲着妈妈莫名其妙的傻笑，把全家都逗乐了。这位后来成了我丈夫的人，说起第一次见丈母娘的感受时，深有感触的说，那本城话就像外语，一个字也猜不着，当时不知能打多少分，紧张得连手心都冒汗。
独特的本城话说起来极具音韵。记得五十年代，谁家有什么红白事儿，那哭嫁、哭丧都是有节有拍唱歌一般。本城汉子讲粗言，节奏感挺强，要是听不懂骂什么，还以为他们在大声背诵什么呢。
独特的本城话发音较轻，因而讲起来轻柔细软，娓娓动听。没有文化的本城老太太操起本城话拉家常，都是慢声细语的，而且还常常引经据典，显得生动幽默。最令我难忘的是，几乎所有讲本城话的人，言语中总夹带一句口头禅“就像你说的那样”，举例可见：
“好久不见了，你脸色红红白白，比以前靓多了！”
“多谢你记挂。我自己也觉得比以前精健（“健康”的意思）。就像你说的那样，身体精健好过有钱。”
“你的细仔（小儿子）读书成绩还好吧？”
“还可以。就像你说的那样，他怕成绩不好考不上大学。”
“你的细仔好懂事啊。”
“你过奖了，有时他也贪玩。就像你说的那样，调教一个细仔是不容易啊！”
也许对话的两人从未谈起过以上话题，根本不存在“就像你说的那样”这么一回事，而用了“就像你说的那样”这句口头禅，一下子就把彼此的距离拉近了，而且显得那么亲切和自谦。
我从来没有考究本城话源自何时何处，但它作为本城人相互交流的工具所表现出来的深厚文化内涵，就让人把它与两千多年的思想文化的发展联系在一起，因此可知它的历史悠久了。如今本城话处在少数本城老人会讲、中年人会听、青年人已不知所以的状况。看来，本城话将消亡在二十一世纪。
据报纸文章介绍，经济的发达必然导致方言的消亡。西方一些经济发展较快的国家每年消亡的方言达几十种。短短的几十年，韶关从一个经济落后的山城，发展为广东重要的工业城市，如今又跨进了旅游城市的行列。五湖四海的交融和翻天覆地的变化，本城话退出历史舞台势在必然。这也正好证明了家乡的进步与发展。
我为即将消亡的本城话写这篇小文章，不仅是怀旧的情感，还有纪念的意义，更有为家乡经济腾飞发出的由衷赞叹。
过河油条与灰水糕
韶关以它深厚的文化底蕴，独特的风情习俗，迷人的山光水色以及渊远的古迹文物，成为名传四方的旅游城市。而它从悠久的历史中酿造的饮食文化，也应该是旅游资源中的宝贵财富。尤其是品种繁多而风味独特的小吃，一定会给旅游者带来美好的享受和回忆。
油条是中华饮食大众化最有代表性的一个品种。而韶关对油条的做法和吃法就非常的独特。
小时候，我家附近有一位“肥佬伯伯”专卖“过河油条”。每当晚上点好汽灯开档，慕名来品尝的人络绎不绝。所谓“过河油条”，就是把刚从油锅炸酥的油条放在凉开水里泡后再吃。过河油条的发面、调味、油炸及泡水都很讲究，“肥佬伯伯”样样功夫都到家，他做的过河油条入口甘香酥化，口感和味道都让吃过的人赞不绝口，“肥佬伯伯”因此而远近闻名。后来，“肥佬伯伯”搬了家，我再也没机会吃上过河油条了。
如今，我的女儿爱吃豆浆油条，每当看着她把油条泡在豆浆里吃得津津有味时，我总是感叹：这豆浆油条无论如何是比不过“肥佬伯伯”的过河油条，只可惜女儿没有机会品尝。
韶关还有一种油条叫“五指排条”。那油条只有小拇指粗，五根并排摆成橄榄形。排条炸得比一般油条酥脆、香口。那时候，一位长得高大英俊的小伙子头顶着用竹篮装着的五指排条，沿街叫卖，生意挺不错。每当我们手上有一毛几分时，总是盼着顶竹篮的小伙子出现，以买回香脆的五指排条解馋。
最有风味的，要数家乡“靠山吃山”做成的灰水糕了。
过年前，有些人家上山去砍回一种带有特别香味的灌木叫“黄命”，到了休假日，人们在街头巷尾的空地上支起废弃的铁锅烧“黄命”。那时节，男女老少围着铁锅把“黄命”一根根扔在火里烧，那“毕剥、毕剥”的声音和着人们的欢笑声，把过年的气氛早早地、浓浓地带给了古朴的山城。
“黄命”烧成灰后，用开水把它滤成金黄色的灰水，再把按比例调好的粘米、糯米泡进去，然后磨成浆蒸糕，那就是有名的灰水糕了。
灰水糕色泽微黄，软滑可口。最可贵的是，不论用糖水煮、上汤煨、青菜拌、鸡蛋煎，这灰水糕吃起来总是那么软滑嫩爽，带着那诱人的“黄命”的香味。灰水糕带碱性，把它切成块泡在清水里就不容易坏，假如存放在冰箱里，那就可以慢慢享用了。
我调到省城后，有时家乡来人，送上几块灰水糕，我们便如获至宝。熬好上汤，买好糯米酒，精心地炮制一番，然后全家高兴地品尝，隆重得像过年一样。
除了过河油条与灰水糕，还有金黄色方孔钱状的糯米味糍、外酥内香的三角炸粽堪称色香味俱全的佳品。炸萝卜糍和韭菜糍，更是把萝卜与韭菜的香气尽溢四方，加上那独特的造型，让人见了垂涎三尺。花生饼与黄豆饼就更诱人了，也不知那鲜味是怎么调出来的，咬一口，香、脆、鲜，吃后让人回味，就像犯了相思似的。还有那色浓味香的“糖毕粒”和艾糍，常给节日的饮食增添气氛。清甜的钵仔糕、香浓的燕子糍还有唱着歌叫卖的五香南蚕豆和“当当糖”，花样繁多，味道各异的美食，无不让山城的游子回味并引发思乡的情感。
一位定居香港的老乡告诉我，他对家乡的三角炸棕情有独钟，多年未尝总有一种思念的感情。后来听说香港有一家餐厅的炸棕很有名，吸引了许多的食客，他四处寻访，好不容易找到那餐厅并尝了一碟有名的炸棕，吃后，他摇头对友人叹气：这炸棕真比不上家乡的三角炸棕，吃过不但解不了馋，有了对比，更让人对三角炸棕“心思思”。
我不是美食家，没有研究过什么饮食文化，但我去过国内外不少地方，没少尝各地的风味小吃，我总感觉还是家乡历经年久流传下来的风味小吃令人回味难忘。
随着旅游业的发展，近几年，韶关也有了一些食街，但卖的都是些“泊来美食”。假如能建一两条专卖本土风味小吃的食街，让国内外的游客都能品尝到过河油条、灰水糕之类的风味小吃，我想，游客们对韶关的历史文化、风土人情的印象会更深刻一些。要是把花生饼、黄豆饼等美食用现代化手段包装起来，让游客带到世界各地，把韶关的“香、脆、鲜”广为传播，把我们“老祖宗”传下来的美食“发扬光大”，这无疑是一件继承文化传统、促进经济发展的好事。
作者：韦洁红 稿源：韶关市外事侨务局
转自:广东侨网 |
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狗仔卡
发表于 2005-11-9 22:51:58
变色卡
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发表于 2005-11-27 06:47:42
