你知道客家的“擂咸茶”吗？？

客家妹仔

客家“擂咸茶”，应该有相当长的历史了，长到我都不知道从何追溯。。。。
   顾名思义，“咸茶”，没错，就是咸的！因为加了盐，而且也没听说过有甜的！
   首先，讲以下做“咸茶”需要的工具：一根长约一米或短点的棍子，但这可不是普通的棍子，它是从指定树上取下后加工成形的，这种棍子对人无害，因为它是要直接接触食物的。还有就是一个瓷的类似电饭煲内的锅的容器，特殊的是这个瓷器内壁有密且细的长纹，用于磨食物。
   接下来是材料，较普遍的是：茶叶，芝麻（一般是黑芝麻），熟花生（有些地方会用核桃仁取代花生）。
   做法：先放少许茶叶和一点点水在瓷器内，用棍子磨烂后加入芝麻（芝麻越多就越有味，越香！）再磨烂，然后加花生，磨至半碎，若再加入泡过盐的薄荷叶会更香！冲入开水再加盐调味便大功告成！（还有些地方习惯加入煮熟的麦子，称为“麦茶”。）
   有些人会喜欢和”米程“一起吃或加入“米子”，那就更棒了，又可以充饥！
   在我们那里，有时家里来客人或老一辈聚在一起时都喜欢擂“咸茶”吃，也是一种招待人的方式。有些没见过或没听过的人若不知道制作过程和材料会不敢尝试，因为这种“咸茶”的颜色是黑色的（黑芝麻的颜色）。
   但它却是挺有营养且天然的一种食物，茶叶大家都知对身体有好处，加入后可以帮助消化，绝不会感觉腻！黑芝麻和花生都有很高的营养价值！
   觉得怎么样啊？好味一试就知道！！！:cool:

yanxiuhong

看完这个再发言：

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阿秋歌

《鸭麻叽嘎》
   
鸭麻叽嘎/揩水煮夜/
揩奔哪啥/揩奔邻舍/
邻舍拿来泡擂茶/
放番豆/放油麻/
加笛油盐炒笛茶/
辣椒胡椒唔敢放/
放笛红糖捞姜麻/
三碗公/四勺麻/
愚知涯爱送奈啥？   
送来送去惹屋卡/
送奔同年哥---（瑶话）愿哦愿哦愿擂茶
   
送奔本地爷---（本地话）送奔你嘿（食）泡擂茶
   
“湖南老表”一海碗/
“广东大佬”一勺麻
   
最后一碗留自家
欢欢喜喜食擂茶
“愿哦愿/嘿啊嘿/”
愿哦愿哦嘿啊嘿啊
“manggengugen ”

“你吃我吃”
....................
大家食倒汗洒洒
大家涨倒肚呱呱
就像介只老鸭麻！  




注：“湖南老表”用湖南腔；
    “广东大佬”用粤语；
    “manggengugen”是壮语；
    “你吃我吃”用湖南土话。


秋歌与朋友创作的《鸭麻叽嘎 贺州擂茶》，也算是贺州特有的吧。

seejun

Posted by yanxiuhong at 2005-8-24 16:11
看完这个再发言：

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系统说我级别不过无法操作。