有谁自诩为豆腐大师？（美食家不算）

音乐厅2005 · 发表于 2005-8-17 15:35:59

现今社会，传统美食文化越来越离大家远去了！怀念小时真正好吃的豆腐啊，有没有真正的豆腐大师啊？能做出甘甜、嫩滑的豆腐啊

音乐厅2005 · 发表于 2005-8-17 15:37:03

有人知道可以推荐一下:shy:

woodgold · 发表于 2005-8-17 15:41:04

为目而不为腹！

遮把 · 发表于 2005-8-19 11:52:26

想起了一个老家的谚语“蒸酒磨豆腐，矛人敢称师父“

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-8-19 13:00:55

Posted by 遮把 at 2005-8-19 11:52
想起了一个老家的谚语“蒸酒磨豆腐，矛人敢称师父“

称，系普通话。
客家话讲“逞”。

音乐厅2005 · 发表于 2005-8-19 16:54:10

非也！以前不敢逞，是因为环境差，经常会失手，做砸了，当然别逞。现在加工条件大有改善，点不好花的情况应该少见了。

3033e · 发表于 2005-8-20 00:47:56

Posted by 音乐厅2005 at 2005-8-19 16:54
非也！以前不敢逞，是因为环境差，经常会失手，做砸了，当然别逞。现在加工条件大有改善，点不好花的情况应该少见了。

呵呵，看你的意思，你就是敢逞的哟？

音乐厅2005 · 发表于 2005-8-20 10:53:54

不敢！只是担心好手艺慢慢失传。现在的师傅想做好豆腐的少，想赚钱多点比比皆是，市场里的小档里随处可见，报纸上曝光的黑豆腐让人怕啊。大工厂用生产线做出的豆腐倒是干净点，可就是千篇一律、寡然无味！
版主，有点离题，勿怪！

seejun · 发表于 2005-8-26 20:46:10

Posted by 兴宁阿哥哩 at 2005-8-19 13:00
称，系普通话。
客家话讲“逞”。

我不同意这个说法感觉有把客家话生生剥离汉语的范畴的味道。这两个字发音基本相同，哪一个字有称呼的意思呢？不要误道我们客家话往死胡同里面走啊我们客家话也要规范一些啊不是说用一些难懂的字眼就是正宗客家话了。

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-8-26 21:42:53

Posted by seejun at 2005-8-26 20:46
我不同意这个说法感觉有把客家话生生剥离汉语的范畴的味道。这两个字发音基本相同，哪一个字有称呼的意思呢？不要误道我们客家话往死胡同里面走啊我们客家话也要规范一些啊不是说用一些难懂的字眼就是正宗客家 ...

逞，客家话经常用，“想逞英雄啊？”、“两人逞咁做”。
逞，有“炫耀”的意思，而称只有称呼的意思，所以用逞比较符合意思。
主要是读音是“逞”。

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