【原创】我亲爱的豆腐

郑启五

　　“腐”是汉字里最臭最糟的字眼之一，从“腐败”到“腐朽”，有它涉足的语词几乎没有什么好意，除了与“豆制品”有染，如“腐竹”、“腐乳”的。当然，最好的莫过于“豆腐”了。惟有“豆腐”的“腐”字，才“腐”出了豆香，才“腐”出了健康与营养，才“腐”出了一派养眼养胃又养身的白净与水灵！

　　吃豆腐得从早餐吃起，而大凡早餐的豆腐多为“原始豆腐”，白净的一块放置于白净的小瓷碟里，淋上麻油或酱油，最好是那种很稠很香的酱油膏，再奢侈一点，就是加上一点葱花、香椿或芫荽，如同那俗话所言：“小葱拌豆腐，一清(青)二白”。学习领悟“知足长乐”，豆腐是最好的导师，你想想，天上还有什么早餐能比米粥豆腐更可口？！果酱吐司？牛奶布丁？橙汁苹果派？偶尔客串可以，天天填中国胃哪里消受得了！啊，晨风轻轻吹，我还是最爱我的“一清二白”！

　　豆腐的吃法数不胜数，“红烧豆腐”、“沙锅豆腐”、“油炸豆腐”……全然可以摆出一席“豆腐全席”。但论资排辈，“麻婆豆腐”当为豆腐宴里家喻户晓的“老字号”。不过更具创意的应该是一款叫“孔明借箭”的客家菜：鲜活的小泥鳅与大块的豆腐一同水煮，水热后，泥鳅纷纷自动钻入豆腐内“避热”，这时加入香菇、笋丝、食盐等佐料文火细烹，条条泥鳅尾露在豆腐之外，让人遥想“草船借箭”的典故。结果是泥鳅借得豆腐的清白而腥味褪尽，豆腐借得泥鳅的活力而滋味鲜浓，互借互惠，演绎出一道乡土美食的传奇！

　　比“孔明借箭”名气更大的是“臭名远扬”的“臭豆腐”，极富个性，以臭为荣的恐怕天下独此一味，临街而炸，当街叫卖！我对此物是敬而远之的，但那么多人喜欢，肯定自有其妙。至于臭味，据说是微生物发酵后按耐不住的宣讲。但我以“臭豆腐”应当好自为之，至少不宜在公共场合大张旗鼓，影响了空气的质量，让不喜欢它的人皱起了眉头，掩鼻而过。建议臭豆腐也享受吸烟一样的国民待遇，在“吸烟室”的隔壁，再辟一全封闭的“臭豆腐乐园”，让爱者尽享其乐，又呵护了怕者的鼻息。在闽西武平的中山古镇，我还见过一款“霉豆腐”的客家小吃，大概是“臭豆腐”谦和的表弟，不爱声张比较低调，其貌不扬，和法国的一种著名的奶酪似乎有几分相似，那发霉的“白毛”一如金庸小说里武林老者竖起的白眉……

　　走笔至此，我越发以为，人似豆腐，豆腐像人，豆腐是豆与水层出不穷的交谊舞中旋出的一位白净的大众情人。根据水份的多寡老嫩的程度，从而排列出豆皮、干丝、豆腐干、豆腐、水豆腐、豆腐脑、豆花儿、豆浆等等角色鱼贯上场，进而水灵灵湿漉漉汗淋淋地周旋于大千世界。表演得随和而亲和的是那豆腐脑，甜咸皆宜，香辣不拒，一如境外拉选票的政客圆脸堆笑八方握手；豆腐皮则目不忍睹，被压榨暴晒烘烤得没有一点原样，无声无息充当干瘪的配角；水豆腐最是富态，走一走来摇三摇，浑然一堵胖笑星肉颤颤的肥腰……

      豆腐啊豆腐，我亲爱的豆腐，我最爱的豆腐，我永远的豆腐！

[ Last edited by 郑启五 on 2005-7-28 at 22:18 ]

Angelfish

顶!!

兴宁阿哥哩

看来，郑启五先生对豆腐的感情可以媲美客家人了。

郑启五

近朱者赤呀

海外客家人

据说孔夫子不敢吃豆腐，为甚么呢？因为他老人家始终搞不清楚，一斤大豆做出10块豆腐後，所剩下豆腐渣，两者加起来的份量，都超出一斤大豆。

兴宁阿哥哩

Posted by 海外客家人 at 2005-7-30 07:27
据说孔夫子不敢吃豆腐，为甚么呢？因为他老人家始终搞不清楚，一斤大豆做出10块豆腐後，所剩下豆腐渣，两者加起来的份量，都超出一斤大豆。

豆腐是汉代淮南王刘安发明的。
其时孔子已经作古，不能食了。

兴宁阿哥哩

客家人对“腐”字绝对是只有好感的。
腐，在客家话的含义中没有腐败的意思，只有一个音，就是与“富”同音。
所以，我比较相信这个解释：腐,烂也。――《说文》。
而烂，客家话中其主要的意思是绵、稀的意思，并没有贬义，如烂泥。
豆腐，大概也就是指“烂”的意义吧。
豆腐、腐卷、腐竹、腐乳、腐皮，无一不给客家人美好的记忆。
腐者，富也。

[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2005-8-6 at 17:49 ]

海外客家人

Posted by 兴宁阿哥哩 at 2005-7-30 08:09
豆腐是汉代淮南王刘安发明的。
其时孔子已经作古，不能食了。

哪孔夫子还不曾吃到豆腐呢，真没福气！

兴宁阿哥哩

Posted by 海外客家人 at 2005-7-30 12:06
哪孔夫子还不曾吃到豆腐呢，真没福气！

大概儒家鼻祖也看不起道家的发明吧。

海外客家人

Posted by 兴宁阿哥哩 at 2005-7-31 12:07
大概儒家鼻祖也看不起道家的发明吧。

还有一位猎户叫刘安，刘备兵败，走了3天3夜，饥寒交迫，在山野中找到刘安，一问之下，原来是刘皇叔，皇帝的叔叔，家里的野味都吃完了，又没有酿豆腐，便把妻子杀了煮给刘备吃。刘备饱吃一顿，往里边一看，屋里有死人，便问明原因，刘安说：寒舍无菜，杀妻奉君。刘备听了说：你待我太好了，他日若得帝，必不忘你。策马扬鞭而去，在半路上遇见曹操，曹操派人赠以千金。刘安这小子就这样发了大财，吃好的，穿好的，生活太舒服了，可是精神太空虚了，有人劝他再娶一房，可是谁家女儿都不肯嫁他呀！为甚么呢？如果家里再来了客人，又给杀了。

兴宁阿哥哩

看来海外客家人提起的三国时期的小人物刘安，比楼主的“孔明借箭”菜残忍1000倍。
十大残忍菜好像没有孔明借箭这道菜，厓也怀疑是不是能够煮成这道菜，因为泥鳅至死也不会钻进豆腐里面去的。
但三国刘安这小子，可能真的会煮老婆给刘备食，因为在民间就有割肉疗亲的讲法，何况是孝敬皇帝呢。人血馒头有了，最近四川拿人鞭炖药的有了，看来一切都不奇怪。

海外客家人

【一则与豆腐有关的故事】

话说从前有位制作豆腐者与另外一位朋友，俩人都是“三国”谜。有一回豆腐业者正在锅中煮着豆浆，一面正与朋友谈论着曹操83万大军下江南的情形，哪位朋友说是81万大军下江南，哪有83万，豆腐佬坚持说是83万，双方坚持好一会儿，因各持己见，始终都无法统一看法。这时锅中的豆浆已经煮开了，溢出满地，朋友提醒他说：豆腐“簿了”(豆浆溢出的意思)，豆腐佬说：我的是真正的三国演义，哪是“豆腐簿”？

seejun

在闽西武平的中山古镇，我还见过一款“霉豆腐”的客家小吃，大概是“臭豆腐”谦和的表弟，不爱声张比较低调，其貌不扬，和法国的一种著名的奶酪似乎有几分相似，那发霉的“白毛”一如金庸小说里武林老者竖起的白眉……

这段写得好。。是楼主原创吗？很有文采嘛。

seejun

Posted by 海外客家人 at 2005-7-30 07:27
据说孔夫子不敢吃豆腐，为甚么呢？因为他老人家始终搞不清楚，一斤大豆做出10块豆腐後，所剩下豆腐渣，两者加起来的份量，都超出一斤大豆。

孔子的年代还没有豆腐。

郑启五

当然是原创的！！！