夏天消暑推荐两款竹笋煲汤

韩江不肖生

第一款：
大竹笋（麻竹笋或者苗竹笋）+猪大骨（或龙骨）+咸菜+油+盐（油、盐后来才添上），
煲上约一个小时，油、盐要适度，煲笋汤比煲其它的汤放多点油没关系，因为竹笋会消解油类。此汤甘甜鲜美，味儿好极了且生津止渴，消食。竹笋吃起来，很好味，口感也好。煲此类竹笋汤，笋越老煲的时间要越长，其实笋越老，咬起来越韧，越过瘾。而嫩笋更适合炒菜。

第二款：
苦竹笋+猪大骨（或龙骨）+咸菜+油+盐（油、盐后来才添上），煲上不到一个小时。此汤苦中带甘，别有风味，回味无穷，特别消食去滞，而不少人在夏天往往不想吃饭。如果嫌太苦，可在煲汤前将苦笋用冷水浸泡一两个小时，可减苦味。

大竹笋宝塔形，菜市场一般有得买；苦笋长条形，在超市也有袋装的。
我吃的苦笋则是从家里带出来的，用大可乐瓶密封装的。
这些天我经常煲这两种笋汤来喝，感觉不错，在此特向各位推荐。

[ Last edited by 韩江不肖生 on 2005-7-16 at 11:40 ]

孤独行者

最近饭量大减，谢韩江兄．

回去学学．

兴宁阿哥哩

竹笋咸菜煲猪骨，系农村既传统经典菜式。
按楼主的方法，把笋切片，略微过下沸水，然后捞咸菜、猪骨（五花、猪脚也可以）一起煲。为汤菜类，确实在夏天可以食多两碗饭。

韩江不肖生

对，我也是从家里学来的，但我煲汤的时候笋没有过沸水，看来学得不够，以后试一试。猪排骨则很少听到有人用它来煲汤的。

[ Last edited by 韩江不肖生 on 2005-7-16 at 11:38 ]

兴宁阿哥哩

一般拿猪脚同五花肉煲既多。