吃吃喝喝

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白斩河田鸡：闽西传统名菜。将鸡干蒸至熟，斩成鸡块，辅以姜葱、盐和米酒而成，为宴席佳品。

涮九品：为连城传统名菜，系用牛身上九个部位的内藏，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛脊肉、牛峰肚、心血管、牛肝、牛肚壁经精细刀功，制成片，辅以佐料，边涮边吃，是药膳兼备的佳肴。

麒麟脱胎：将乳狗肉及佐料填入猪肚内，用猛火蒸至熟，奇香扑鼻，健脾补胃。

金丝豆腐干：又名一品金丝，用长汀豆腐干细切成丝，配以花菇，冬笋鸡汤、旺火速蒸而成。其味鲜香脆，回味绵长。

菜干扣肉：用永定菜干，扣肉及客家糯米酒等烹成。是肉酥菜韧，鲜香醇厚，是闽西宴席上的名菜。

蛋清鱼丸：选用鲜活鳜鱼，制成肉浆，加鸡蛋清搅打而成。成丸不散，入口即化，风味殊绝。

香酥兔：又名红烧兔，将兔肉用油炸至金黄色后，辅以冬笋、香菇、墨鱼、蒜白等配料蒸熟而成。浓香扑鼻，鲜嫩香醇。

永定肉丸：选用新鲜牛肉或瘦猪肉剁成肉泥制成丸，味鲜爽口，食而不腻。

永定芋子包：用红芋薯粉制皮，用肉、香菇、冬笋为馅制成包，蒸食。鲜香滑软，冷热均宜。

上杭鱼白：又称烧鱼白。用鱼肉、肥肉打成肉泥、配以精盐、地瓜粉、鲜BO荠、葱白等制成。色香兼备、是别具一格的绝妙佳肴。

烊鱼：为龙岩著名风味小吃。选用瘦肉辅以虾皮、鸭蛋、葱和少许味精、油炸而成，松软可口，香酥鲜美。

客家捆ban：又名"卷BAN"用大米粉制皮，以瘦肉、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇做馅，煎蒸皆宜。北风南味，深受宾客喜爱。

什锦：龙岩名菜。用肥肉、白糖饼、冬瓜条、山柑、油葱、花生仁、面粉、白粉、鸭蛋等制成。香甜可口、油而不腻。



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