说说粽子

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端午节包粽子风俗，各地有之。连城县姑田镇还在农历四月底，家庭主妇就到山上挑选当年生、宽度适宜的青粽叶备用，五月初一至初四日是集中包粽日。

　　各家视包粽多少选取优质糯米，有的家庭用七八斤糯米足够，有的家庭至少需二三十斤糯米，才能满足需要。将糯米洗后滤水，加入适量的食用白碱、味精、食盐或再加入瘦肉片、花生仁、豆粒等作为原料拌匀后，即可包粽。

　　包粽分两种规格：一种为圆粽，实为有４个棱角，每粽重约０．２斤；一种为长粽，形如牙膏盒大，每粽重约０．５斤。包好的粽子一般每１０—１２个为一打，煮粽时在清水中先放入适量橘皮、香蒲叶、香藤根，再将粽子放入水中，煮１小时后，将上面一层翻入底层，再煮半小时左右即可起锅，一打一打地挂好，让表面水分自然挥发。稍冷后，剥去粽叶，粽味清香扑面而来，色香味形俱佳。 在姑田，有“送粽节”一说，凡女子被男方定亲，男方要在端午节前的吉日，给女方送礼，主要礼品中就需圆粽６０个、长粽６０个；女子嫁到男方后，女方父母就要在端午节前也给女婿送礼，主要礼品中，也是６０个圆粽和６０个长粽，喻意幸福美满，天长地久。