“口吃粽子撑竹排”端午佳节记铜鼓客家习俗

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“口吃粽子撑竹排”端午佳节记铜鼓客家习俗
　　



    农历五月初五，是中国民间的传统节日－－端午节，过端午节，是中国人两千多年来的传统习惯，由于地域广大，民族众多，加上许多故事传说，有着不尽相同的内容。

    江西省铜鼓县位于江西西北部属宜春地区，明末清初有大量的粤东闽西客家人移民到此，造成了铜鼓原驻民与客家人混居的局面。现今的铜鼓县依然保留这他古朴的客家民风。江西铜鼓人称端午节也叫五月节、端阳节。那么铜鼓过端午节的习俗是如何的呢，客家民俗专家朱可山介绍说：

    “家家户户门前要插上祈艾（艾草）、菖蒲、要吃粽子、染红的咸蛋、撑竹排或划龙舟。端午节那天‘午时’（11：00－－12：00）要在房屋周围洒雄黄水，用甘草煮黄豆吃，吃了可清火败毒。小孩胸前挂一串苍术，头上要抹雄黄水，客家人讲卫生，除了平时洗澡外，这天晚上要用祈艾、菖蒲、枫树的果实即枫球煮开放凉后用来洗澡。当然亲朋好友互送吃食物共同聚餐也是不可少的事。”



    地处赣西北的铜鼓县城是三江交汇的地方，发源于大围山的定江河、金沙河和黄溪均流经这里，因此端午节的时候，当地客家人喜欢撑竹排。撑竹排类似于划龙舟，不过它的制作较简单，砍七八根毛竹用篾片扎在一起。当然也有做得精致的：用于做竹排的毛竹要用刀将竹青刮去，在排水量基本相同的情况下，竹排重量减轻了。加上前面的竹尾翘起，向前划去自然阻力更小。要使竹尾弯曲，有一个办法就是放在火上烤。烤软后，慢慢弯曲，再用沾满冷水的毛巾按一会，烤一会，弯一会，按一会。竹尾就会弯到排主满意的程度。做好竹排后，铜鼓的排工开始行排，一路上能判断出何处有暗礁何处有险滩，从而把握潮头。

    铜鼓县城三江汇合处叫做三江口，上世纪五十年代以前都是石头沙滩，这里堆放着如山的树条或扎好的木排、竹排。过去没有公路，这些木排和竹排本身既是运载工具，又是货物，因此许多竹木通过水运到九江市的修水，再到长江沿岸各个城市。铜鼓的排工和奉新的锡匠以及高安的皮匠是闻名遐迩的赣中三杰，一首传说是马秀才所写的《一曲滩歌到吴城》道出了当年铜鼓排工的艺高人胆大的气概。歌中唱道：  

一篙撑过令公埠，下了徐滩又西滩，

险滩急弯三百里，每处险滩要记清。

若问滩弯有多少？撑撑弯弯做手伸，

一本滩歌都唱尽，前面转眼是吴城。

　  过端午节，和江西大部分地区一样铜鼓客家人喜欢吃加了碱水的糯米粽子，这是基于三个方面的原因，第一个是颜色好看，糯米碱化后金灿灿的，非常好看，第二个是好吃，粽子没那么腻人，第三是保存时间长，便于外出路上食用。而碱水是客家人自制的，客家民俗专家朱可山介绍说：

    “碱水的做法有两种：一种是铜鼓客家人叫做早禾杆烧的灰放入开水中煮制成碱水。另一种非常有特色，就是我们铜鼓用一种叫做黄荆的枝条折断后在锅里煮水后制成碱水。五月的时候气候开始变得炎热，容易产生中暑等各种各样的疾病，吃了加入了用黄荆制成的碱的粽子，可以防止这类疾病。”

    如今，端午节的粽子铜鼓人还在吃，但撑竹排的并不多见了。为再现当年铜鼓客家人端午节口吃粽子撑竹排的优美画面，铜鼓县人民政府采取了一系举措，铜鼓县人民广播电台记者王海泉介绍说：

    “县政府已经在县城河的两岸，用花岗岩砌起了河堤，足有6米高。另外，还正在三江口下游不远处筑一个橡皮坝，水多时可使坝缩小变矮，达到放水的目的，水少时储水。三江口作为在东面的弯点，和另两条河－－金沙河和定江河形成一个巨大的U字，届时，铜鼓客家人就可以绕着‘U’字，一边吃粽子一边撑竹排了。” (稿件来源：中国国际广播电台－国际在线(网站))


http://www.jx.xinhua.org/jxkj/2005-06/07/content_4390507.htm

tyansos

端午节就要到了,自然就想起了粽子,可我们学校(在北京)的粽子全都是包枣馅或豆沙馅,吃着实在是不习惯,嗨,这就更让我想念起家乡的肉粽来!以前,每当端午节就要来临的时候,妈妈都会提前好几天买上几斤的七层肉,用粽绳吊着挂在竹篙上放到户外"晒太阳".经过几天的"阳光浴",这些猪肉的肥瘦可是恰到好处,而且包在粽子里边，口感与普通的肉相比,简直一个天上一个地下.当然,在包肉只前,应先将肉切成大小适宜的块,然后放入适当的调料,如酱油,盐,味精,蒜末,对了,千万别忘了加些胡椒粉,那样味道会更棒的.哎呀,说道我都口水直流了.大伙不妨试试做,(不过这决非易 事啊,我虽吃了十几年的粽子,可还没有足够的勇气和能力亲自包上一会.)若有名师,请赐教!!!

chengyiang

加胡椒能好吃吗?我不敢相信哦

张坊人

我是湖南浏阳张坊的客家人,离江西的铜鼓也是非常的近,但本人对江西铜鼓那里的客家文化确实是知之甚少!方才通过黄岛主对铜鼓那里的端午节的介绍了解后才感觉自己是真正的走进了铜鼓这块和我们张坊相邻的土地!