【转帖】拼死食河豚

兴宁阿哥哩

http://food.gd.sina.com.cn/commendDetail.htx&id=449
一行人离开南澳，在车上大家决定冒死去吃河豚， 又叫鸡圃鱼。
在jerry的强烈建议下，我们决定到东莞虎门的厚记吃这顿不知道是晚餐还是午餐的美食。
厚记除了性价比相当高的河豚外，还有很多其他的美食，比如这的烧鹅和乳鸽都是一流的出品，价格也不贵，绝对值得推荐。 又去东莞的朋友可以考虑去吃一吃
地址 虎门沿江东路48号 0769－5111187

兴宁阿哥哩

现在也流行养河豚。

兴宁阿哥哩

单单看看肉片就想食。

兴宁阿哥哩

真既想唔明白，为什么在中国卖河豚系违法介？
而日本仔却去培养一批专业介厨师，大食特食。
始终把老百姓当成子民介心态系唔合潮流既了。

yanxiuhong

汕头有吃河豚的地方，上次同事本来邀请我去达濠吃，结果我出差，没去成。

KOODMI

来源：https://www.hakkaonline.com/foru ... =fY3j9R9Q#NO.303990

---------松井师傅接着还向我解释说，河豚的毒素基本上都集中在内脏里，其他鱼的内脏吃了都很有营养，唯独河豚的内脏绝对不可以吃，尤其是它那肥大的肝脏最具毒性。在日本吃河豚中毒死亡者有一半都是因为吃了河豚的肝脏所致。 河豚毒量之大令我后怕
    资料显示，一只虎河豚的肝脏里总共含有32万5千MU毒量，而一个成年人的致死量为1MU，也就是说，一只河豚肝脏的毒量能导致32.5人死亡。除了肝脏，河豚的卵巢、睾丸以及血液也含有较强的毒素。肾、肠、眼、腮、脑髓等次之。鱼肉虽不含毒素，但鱼死后容易被内脏毒素侵入而带毒。在宰割时如果不请注意，内脏的毒素也有可能污染鱼肉而引起食肉中毒。当然河豚鱼毒力的强弱，也随鱼体部位、品种、季节、性别等因素而有所差异。
    听松井师傅讲，即使是一起吃河豚的人，有人中毒，有人则一点没事；小孩和大人食后的反应也不一样。所以说，导致吃河豚中毒的因素是比较复杂的，不能一概而论。
    据了解，河豚鱼的毒性稳定，加热、日晒，盐渍均不能破坏。其毒素主要作用于中枢神经和神经末梢，尤其是呼吸肌和呼吸中枢，可造成呼吸麻痹而致死。
    河豚鱼中毒时，潜伏期仅为10分钟至3小时，早期症状是口唇、舌、指尖发麻，眼脸下垂，不久即可出现消化道症状，主要有胃部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻、口渴、便血，进而出现口唇、舌尖及肢端麻木、四肢无力或肌肉麻痹、共济失调等神经系统症状。重症者出现瘫痪，言语不清、声嘶、呼吸困难、神志不清、休克，最后因呼吸、循环衰竭而--------

[ Last edited by KOODMI on 2005-4-25 at 20:56 ]

兴宁阿哥哩

Posted by yanxiuhong at 2005-4-25 20:35
汕头有吃河豚的地方，上次同事本来邀请我去达濠吃，结果我出差，没去成。

脉介时候去留多一个位。
现在很多地方都在暗中食。
其实放开食安全更加有保障。

兴宁阿哥哩

http://wangxiao.kc100.com:801/Re ... 3/0029_ts016043.htm
河豚料理
河豚是有毒的动物，日本人吃河豚不仅有口腹与性命的严峻选择，甚至还涉及武士的道德伦理。日本明治以后，由于对河豚的毒性研究有了突破性的发展，日本人终于一偿宿愿，大啖天下美味了。由此引发的“河豚文化”充分表现在日本人食河豚视死如归的精神上。
日本下关的唐户、南风泊市是日本河豚的最大集散地。在下关地区，河豚的日语发音不同于别处，与“福”字相同。据说吃河豚会带来福气。
河豚是世界上种类最多的鱼类。每逢春分和秋分产卵期间，也就是河豚捕获量最高的时候。一般日本人认为一二月间的河豚味道最鲜美。
河豚一般都是生吃。先把它切成薄薄的、近乎透明的菊花瓣形切片。再整整齐齐地由外向内叠层排列成菊花的形状，日本人称其为“菊盛”。
吃的时候，必须从外侧向内侧一层一层地剥着吃，而且尽量不要碰到旁边的切片。所以用筷子要格外小心，以免过早地破坏排列漂亮的菊花形状。
在这种情况下吃东西，是否能真正品尝到河豚的味道的确值得怀疑，但由此形成的“鱼王”气氛，却着实不同凡响。
据下关春帆楼的副店长介绍，虎河豚以濑户内海的天然品种为珍品，尤其是中型的为珍品中之珍品。春帆楼就是专门供应这类河豚的。
“去年的旺季，由于捕获量不佳，价格不断上扬。顾客虽然几个月前就预定席位，但是不到当天，也没有把握到底有没有货。”
在这种背景下，河豚每公斤的价格涨至49000日元，平均每条高达15万日元，价格高得惊人。
这家春帆楼是日本少数几家老字号料理店之一。传说当年伊藤博文曾在春帆楼落宿。当时正好巧逢海上有暴风雨，捕获不到鱼虾，老板娘无奈只好把受禁制的河豚端上餐桌。伊藤食后直叹天下有此美味。当即召唤山口县县长取消对河豚的禁制条例。
日本幕府将军丰臣秀吉出兵朝鲜的时候，滞留在关门海峡的士兵曾食用河豚，有许多人中毒而死。丰臣秀吉特地令画工绘制河豚图，到处张贴，严禁捕获食用。当时上层武士中有人提出劝戒：“别看它只是一条小鱼，威力却大到能致人死命，所以武士们切不可因小事而辱没了士名。”
春帆楼旁边就是拥有全日本八至九成河豚的南凤泊市场。在这里上市的除濑户内海、玄界滩出产的河豚外，还包括静岡外海、中国东海、黄海捕获的河豚。
清晨3点一过，市场内独特的河豚竞价拍卖就开始了，中介人和竞标人各伸一只手入黑色布袋内，用手指比价。一旦定好成交价，有的河豚就被装上去鹿儿岛的卡车，有的则打上下关的封印记号，用飞机运往东京。

兴宁阿哥哩

Posted by 兴宁阿哥哩 at 2005-4-28 20:30
清晨3点一过，市场内独特的河豚竞价拍卖就开始了，中介人和竞标人各伸一只手入黑色布袋内，用手指比价。一旦定好成交价，有的河豚就被装上去鹿儿岛的卡车，有的则打上下关的封印记号，用飞机运往东京。
..

这种中介手法同客家人既牛纲中介手法一样。
比较有职业道德。

盐味板

最好在医院旁边吃,增加生存的机会.

笑看风云

算了，这样毒，还是安全第一，我也没有吃过

兴宁阿哥哩

Posted by 盐味板 at 2005-4-28 23:30
最好在医院旁边吃,增加生存的机会.

很不幸，现在对河豚毒素无任何药物可治。

兴宁阿哥哩

一般来说，日本规矩系厨师先食一脍，无事正上桌。

韩江不肖生

曾经在番禺一家建在鱼塘边上的餐厅吃过一回，用水煮汤的。一开始偶不太敢吃，先吃别的，后来看别人家已经大吃特吃了一段时间，偶才开始动筷，小心翼翼地。感觉味道、口感都不错，但并没有觉得鲜美得不得了。当地人叫河豚为鸡脯鱼，可能鱼肉有点象鸡脯吧。

KOODMI

[ Last edited by KOODMI on 2005-5-2 at 19:17 ]