【转帖】客家美食系列：客家王生日宴(广州客家王，贴图)

hd136302 · 发表于 2005-4-3 17:00:00

标题：客家王生日宴
相关餐厅：广州源发客家王
作者：小城

外婆生日，全家到石井的客家王庆祝。这间味道不错，价格也不贵，就是远了些。最美味的就是招牌的48元的客家清炖鸡，那只鸡鸡味浓郁，一点也不腻。个人觉得最精华就是那锅浓郁的鸡汤了，汤汁用来捞饭清香咸鲜无比，饭都吃多了一碗。最上当就是点了个叫“发板”主食，结果端上来竟然是一盘松糕，晕倒。。。

来源：http://food.poco.cn/commendDetail.php?id=21226

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-4-3 21:24:13

哈哈，钵哩饭就系客家既，那个糕确实不是客家的“发粄”，给人骗了。
这个才是：

hd136302 · 发表于 2005-4-3 23:07:15

不过我老家(广西防城港)的发籺(即发粄)和第一帖中的在颜色和形状上基本一样.当然也有第二种的.

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-4-3 23:34:04

Posted by hd136302 at 2005-4-3 23:07
不过我老家(广西防城港)的发籺(即发粄)和第一帖中的在颜色和形状上基本一样.当然也有第二种的.

第一帖中的糕在广州很常见，喊“松糕”，好像是面粉加其它什么粉做的。
客家发粄是用米粉做的。如果放黄糖，会有一楼的黄颜色。
松糕

gcy · 发表于 2005-4-4 12:49:44

一楼的应该是"马拉糕",比松糕好吃.
味道不一样,马拉糕碱水味重一点,黄糖的,还比较实.
松糕比较干,松,甜.
马拉糕应该算是客家小吃吧,几年前有一个同事到梅州出差,住友谊宾馆,回来后她说好像客家没什么好吃的,就是宾馆里的"马拉糕"特别香.

[ Last edited by gcy on 2005-4-4 at 12:51 ]

冰子静雅 · 发表于 2005-4-4 16:48:10

第四张图..下面的是不是蜂窝来的吖????

笑看风云 · 发表于 2005-4-4 17:13:47

Posted by 冰子静雅 at 2005-4-4 16:48
第四张图..下面的是不是蜂窝来的吖????

不是，应该是牛的内脏来的，牛百叶还是牛肚我忘了

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-4-4 20:22:13

Posted by 笑看风云 at 2005-4-4 17:13
不是，应该是牛的内脏来的，牛百叶还是牛肚我忘了

牛肚。

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-4-4 20:26:15

Posted by gcy at 2005-4-4 12:49
一楼的应该是"马拉糕",比松糕好吃.
味道不一样,马拉糕碱水味重一点,黄糖的,还比较实.
松糕比较干,松,甜.
马拉糕应该算是客家小吃吧,几年前有一个同事到梅州出差,住友谊宾馆,回来后她说好像客家没什么 ...

马拉糕，是什么做的？
一楼的肯定是松糕，以前到处有得卖，现在比较少人食是因为太甜了。但不知道是用什么粉做的。

冰子静雅 · 发表于 2005-4-5 11:16:04

Posted by 兴宁阿哥哩 at 2005-4-4 20:22
牛肚。

原来牛肚是这样的吖???好奇怪哦....

MZSH · 发表于 2005-4-7 21:58:46

我们这里就叫发粄。
http://img16.paintedover.com/uploads/16/food19fatban.jpg

梅县阿二哥 · 发表于 2005-8-27 22:27:36

Posted by 兴宁阿哥哩 at 2005-4-4 20:22

牛肚。

这个应该是牛百叶吧?

哈哈,请指正.

梅县阿二哥 · 发表于 2005-8-27 22:30:51

一般是冷盘.不是热的.
调味好才好吃,吃起来脆脆的,爽,韧,

ouny · 发表于 2005-9-5 09:56:56

发粄和我们南昌的开花馒头一模一样

松糕在我们南昌叫发糕，有很多种，有白糖、冰糖的，有分为发了和没发的，发也分为用什么东西发的，比如用酒糟，这是上品，很好吃。

发糕是南昌传统早点，样式很多，瓯子糕就是派生之一，另有几种已经失传

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