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Posted by yanxiuhong9 at 2002-10-6 21:07 摘自以上连接:看来五华鱼生不过是徒弟. 被譽為“客家祖地”寧化,魚生為第一大菜。一次鄉土宴,筆者特地觀察了其制作過程。寧化不用鯉、鯽,而是取鮮活的大草魚,大概兩三斤重,廚師右手用毛巾裹住魚頭,左手持 ...
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Posted by 蓝客 at 2004-7-24 21:44 我煮的最好吃!
Posted by lanker305 at 2002-10-6 21:09 麻油???用花生油好一点吧?而且酸醋杀菌杀虫。 你吃过未???
Posted by 兴宁阿哥哩 at 2004-7-24 22:50 最好是兴宁罗岗鱼生用茶油。 麻油以添香为主,【本草纲目】讲用来浸药。 花生油调味为主。 只有茶油才具杀菌作用。 以前阉猪阉鸡用茶油,也是消毒,促进伤口愈合。 妇人家生小孩吃茶油也是这个道理。
Posted by 客家人闽南血统 at 2004-7-25 19:24 这是我们的招牌菜之一
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