台北人學習客家文化 文/謝秀和

huangchunbin

台北市客委會為復興客家話，除利用星期六在萬華區公所辦理客語學堂外，也在星期日舉辦客家話戶外實地教學，這一天，我們來到內灣客家庄，雖然天氣有雨，但市內灣街上所賣的客家美食，深深吸引我，當我用客家話和老闆購買客家菜包時，老闆高興得「買一送一」，其他鄉親，聞風而來，頓時之間，客家話傳遍內灣街道，多麼美麗之景象，多少年沒有身臨其境了，真希望，這一天持續下去！

我站在內灣街上，品嚐客美食，一瞬間，讓我想起，人總要吃飯，吃飯總要配菜，小孩放學肚子餓，總要吃些點心，如果大家優先購買客家米食，優先享用客家米食，當大家都買客家米食時，我們可以優先找用客家話做生意的商店消費，達到「客話賣菜，賺錢爽快！」目標，當商店頭家發現消費大眾購買力變強了，自然推出「客話點菜，半價優待」的促銷活動，一時之間，客家話就會在市場、攤販、商街，夜市重新發聲起來！當街頭巷尾都聽得到客家話時，可使創造業者、消費者、客家話與國際地位提升之多贏局面！為達此目的，要有具體的方法如下：

第一，在家庭教育方面，早餐天天吃漢堡、三明治、厚片、蛋餅、奶茶、咖啡…等，會不會膩？改吃客家菜包、客家粄、客家粽吧！當一盤菜包端在桌上時，我們一面吃早餐，除了用客家話教小孩餐桌禮節外，也能教小孩用客家話學數學一、二、三…加法和減法，可以告訴小孩，當一個菜包分給姊姊和弟弟時，一個人就得一半，一半就是二分之一；當我們吃麻糬時，也能用客家話教小朋友學物理，比方說，糯米煮好後，是一粒一粒的，經過我們槌打，糯米粒會粘成一團，再經過切割，加上花生粉，就變成麻糬了。這是因為糯米還沒槌打前，「密度」比較小，經過槌打後，「密度」變大了，「密度」變大就代表同樣的質量，體積比較小，也就是米粒與米粒緊密結合在一起，所以糯米最後就鍵結成了麻糬。因此，客家米食，不但好吃，而且可以一面吃一面用客家話教小孩學數學、物理，增進親子感情，每餐只要十分鐘就可以做到，點點滴滴、日日累積，小孩自然在無壓力情形下學會客家話。

第二，在證照制度方面；大家都知道，桃竹苗有「三多」，那就是「好山多」、「好水多」，還有「好人多」！因為好人多，所以才有好山，因為有好山，所以才有好水，這些好水生產出好吃的客家米，用客家米製作成的客家米食，當然美味好吃！客家米食大都為蒸食，皆取自天然資源；吃蒸食與「飲食自然化」已是公認的養生方法，當然可以吃出健康！大家或許有聽過，有人在夏天吃東西吃到中毒，但是有誰聽過吃客家米食吃到中毒的有沒有？有人吃油炸、烘燒、烘烤、薰煙的東西，吃到發胖，還要一公斤一萬元去減肥，但是；有人聽過吃客家米食吃到變大胖子的有沒有？沒有！全台高壽人口最多的地方在哪裡？就在我們的客家庄！尤其是關西客家庄！因為，我們祖先的智慧與長期經驗，研發了客家米食，人體器官吸收客家米食千百年，早已融合客家米食的營養與抗病力，自然會使我們高壽！當然，除了這些口頭上的說明以外，我們必須像「全民英檢」一樣，引進有誘因的「證照制度」，凡是有客家米食技能的任何人，經過公正的機關或團體辦理技能檢定合格，即授與證照，對升學、就業、社會地位、技能水準提升都有幫助。另外生產客家米食的業者，則優先雇用領有客家米食技能檢定合格證書者，另聘請營養師調配養生配料，整個產業再通過HACCP（危害分析重要管制點，Hazard Analysis Critical Control Point）認證，讓消費者知道客家米食是安全的！是衛生的！是好吃的！是健康的！如此，客家米食會更有市場佔有率！客家「麥當勞」將是明星產業！在客家「麥當勞」中，小孩可用客家話點菜，大人可用客家話賣菜，家長更可陪小孩玩客家童玩，呈現客家味的歡樂，客家話馬上可以傳遍每吋土地！

第三，在結合觀光方面，前面提到客家庄有好山、好水，加上有好人來經營觀光與美食業，可以獲得綠色產業帶來的經濟利益。以當前政府重視水資源永續利用、保存客家話與發展觀光的政策，客家埤塘可說同時符合政府三種政策，是國際少有的智慧水源，「千塘縣」之塘塘相連具有豐富的文化、生態、觀光特色，也提供客家鄉親休閒、打嘴鼓、坐聊、相借問的好地方，是全人類寶貴資產，我們可以連結各埤塘規劃成生態休閒旅遊景點，使之兼具民營小型水庫功能，結合套裝旅程供應有特色之客家米食，加上客家生態解說員之解說，使眾人了解客家埤塘結合客家米食在水源調配、緊急救旱、都市防災、生物多樣性、環境生命教育、生態旅遊、浪漫情境、建構諧睦鄰里關係以維護治安與國民就業上的優質價值，使得客家綠色產業就地生根茁壯，四大族群參與綠色產業發展而能獲得經濟利益。我們的客家鄉親，也不必遠赴他鄉找工作，而能在地就業，維持客家庄原有的優質人文與鄰里關係，使得我們的左鄰右舍、親戚朋友、阿叔阿伯都能聽到客家話，這對客家話的傳承、治安的維護與綠色經濟幫助最大！

講客家話是客家人的基本人權，「寧賣祖宗田，不忘祖宗言」的家訓，雖然已喚起民眾致力於復甦客家話，但是，客家話復甦的速度應該加快！我們正與時間賽跑，部分鄉親不要再問「客家為我做了什麼？」，應該問自己「我為客家做了什麼？」，當大家都為客家做一點點，只要一點點事的時候，集合眾人的小力量，客家就能為鄉親做很多很多很多的事！願大家共同珍惜客家特色，並發揚光大！

http://www.liukduihakka.com/arti ... leaning_culture.htm

[ Last edited by hcb8188 on 2004-11-27 at 14:48 ]

台湾客家人阿林

Posted by hcb8188 at 2004-11-27 14:47
台北市客委會為復興客家話，除利用星期六在萬華區公所辦理客語學堂外，也在星期日舉辦客家話戶外實地教學，這一天，我們來到內灣客家庄，雖然天氣有雨，但市內灣街上所賣的客家美食，深深吸引我，當我用客家話和老 ...

請各位鄉親共下來講客家話!:)