【公告】本论坛评选10大客家传统小吃

兴宁阿哥哩 · 发表于 2004-10-25 13:26:41

1、米  粄——为一大类粄，甜粄、味窖粄、发粄、新丁粄等等。
2、米  成——也叫摘炒米。
3、艾  糍——用新鲜艾叶做的糍粑，或者用苎叶做粄。
4、灯盏糕——客家地区广泛发布，现在仍然有卖。
5、砸  粽——其实是黄粄经油炸，香。
6、萝卜粄——客家地区的经典食品。
7、炸芋角——也可以用番薯、马铃薯等等炸。
8、炒石螺——知名小食，中秋必备。
9、牛肠肺——历久弥新的可口小吃。
10、仙人粄——凉粉。
11、煎  堆——以前的风光食品。
12、煎豆腐——以前的风光食品。

[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2004-10-25 at 14:39 ]

兴宁阿哥哩 · 发表于 2004-10-25 14:02:50

请参考相关链接:

咦誰知道客家最出名的小吃是什麼呀？
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黄粄怎么做？

[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2004-10-26 at 22:41 ]

兴宁阿哥哩 · 发表于 2004-10-25 14:22:40

如果你认为最好吃的不是这些，请你跟贴说明。谢谢。
投票吧，选出你的口味，选出你的记忆，选出你的企盼。

gcy · 发表于 2004-10-25 16:46:14

看到[5]砸粽——其实是黄粄经油炸，香。
一时高兴,把萝卜糕忘选了。

全是米食哟，一时也想不起还有哪些好吃的。腌面算不算小食呀？
过年吃的煎堆及火车上卖的牛筋糕（年粄）还有菊花糕及黄金姜糖、柚皮糖等知名度比较高，是否也应该打上去？

halo365 · 发表于 2004-10-25 18:08:26

Posted by gongcy at 2004-10-25 16:46
看到[5]砸粽——其实是黄粄经油炸，香。
一时高兴,把萝卜糕忘选了。

全是米食哟，一时也想不起还有哪些好吃的。腌面算不算小食呀？
过年吃的煎堆及火车上卖的牛筋糕（年粄）还有菊花糕及黄金姜糖、柚皮糖等 ...

黄金姜糖好东西啊,我这里还有一盒呢!

兴宁阿哥哩 · 发表于 2004-10-25 20:01:48

米粄

米成冇做好，正打爆碌

萝卜粄

炒石螺

牛肠肺

仙人粄

兴宁阿哥哩 · 发表于 2004-10-25 20:08:33

炸芋角、砸粽

兴宁阿哥哩 · 发表于 2004-10-25 20:13:28

艾糍

兴宁阿哥哩 · 发表于 2004-10-25 20:18:53

Posted by gongcy at 2004-10-25 16:46
看到[5]砸粽——其实是黄粄经油炸，香。
一时高兴,把萝卜糕忘选了。

全是米食哟，一时也想不起还有哪些好吃的。腌面算不算小食呀？
过年吃的煎堆及火车上卖的牛筋糕（年粄）还有菊花糕及黄金姜糖、柚皮糖等 ...

哈哈，煎豆腐、煎粄哩（砸粽）、铁勺饼（灯盏糕）是我的最爱。:):):)
腌面、簸箕粄都算小吃，但似乎作为早餐又不适宜列入。

[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2004-10-25 at 20:43 ]

gcy · 发表于 2004-10-25 21:21:44

黄粄是我的至爱！
图上的砸粽与我印象中的太不一样啦。
已经很久没有吃过黄粄，小时候在圩上有得卖的，形状跟味窖粄一样，不过是黄粄，黄得可漂亮了。味道一流。

还是推荐知名度高的如下食品
1、过年吃的煎堆（好几年前超市就有东江煎堆卖了）
2、火车上卖的老隆牛筋糕（年粄）和菊花糕
3、目前包装最精美的黄金姜糖
4、未来将与金柚、金柚之乡一起驰名的柚皮糖及一系列柚制品

兴宁阿哥哩 · 发表于 2004-10-25 23:17:24

Posted by gongcy at 2004-10-25 21:21
黄粄是我的至爱！
图上的砸粽与我印象中的太不一样啦。
已经很久没有吃过黄粄，小时候在圩上有得卖的，形状跟味窖粄一样，不过是黄粄，黄得可漂亮了。味道一流。

我喜欢猪脑盖你也说喜欢，我说最爱是黄粄，你说至爱是黄粄！

:mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad:

gcy · 发表于 2004-10-26 09:12:37

Posted by 兴宁阿哥哩 at 2004-10-25 23:17
我喜欢猪脑盖你也说喜欢，我说最爱是黄粄，你说至爱是黄粄！

呵呵~~~
没办法啦，势利跟风是我的本色。

可能是因为猪脑盖便宜，从小就吃，煲锁匙豆、彭皮豆，香得很。
我说的黄粄跟您帖出来不一样。反正是很黄很黄，然后炸出来的，街上卖两毛钱一块。形状记不太清，要不是跟味窖粄一样是半圆形的就是菱形的。我妈也做过，但样子差远了。很奇怪的是做的时候要找一些树叉烧成灰，滤成水，猜想可能是那些灰里面有碱吧。

我还喜欢吃鱼、豆腐、苦瓜、还有各种豆。
苦瓜不管是酿的、煲的、焖的、炒的我都爱吃。有一次看《鲁豫有约》访周秉德（周恩来侄女），周秉德说老毛最爱吃苦瓜，他们那些小孩都不喜欢吃，老毛就说：要吃苦瓜，吃苦瓜才能干革命。嘿嘿~~~~我猜客家人与中国共产党领导的革命肯定有密不可分的关系。

韩江不肖生 · 发表于 2004-10-26 09:29:15

我们那儿发粄又叫笑粄，你看它裂开的纹路象不象一个人在笑？春节前炊的，用名词上的“笑”为春节增添一丝喜庆气氛，以暂时消解物质贫困的窘境。这种食品，要刚炊出来还热腾腾时比较好吃，软且甜，等冷硬之后就没那么好吃了。以前，这种食品是春节探亲戚的主要“等路”之一，而今，它在春节礼品单中已经退居二线，但在农村人们往往还会搭上几个。现在，每年春节我家也还有炊，我也还会吃上几个。

[ Last edited by 韩江不肖生 on 2004-10-26 at 09:36 ]

gcy · 发表于 2004-10-26 10:26:59

梅城也叫笑粄。
我们叫bok（富的意思）粄，打灶头的时候一定要有毕碌（米花）和bok粄。

兴宁阿哥哩 · 发表于 2004-10-26 20:31:31

Posted by gongcy at 2004-10-26 09:12
很奇怪的是做的时候要找一些树叉烧成灰，滤成水，猜想可能是那些灰里面有碱吧。

黄粄
第一流的：是用黄粄茬烧的灰做碱水，用禾哩米，再加碓来踏。
第二流的：是用黄豆骨（黄豆干枝）代替黄粄茬。
第三流的：是用普通买来的碱水、糯米、锅铲搓的黄粄。

[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2004-10-26 at 22:32 ]

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