陆川清水粥以"清水硬米"而称绝！！

FAN888888 · 发表于 2004-9-18 18:45:38

特点：
陆川粥以"清水硬米"而称绝，区别于广州粥的"水米同和"，保留原米的清甜香味，米汤或胶稠或清洌，不一而足独其一格。
做法：
陆川生滚白粥，素以清滑、爽口、解渴著称。粥用一级精白米，煮至既不夹生又不腩烂时，冲入事前煮沸的凉开水缸里，使粥粒成粒，粥水清沏，不至沾牙糊嘴。
吃法：
夏天专营白粥的食店，一般都备有黄瓜咸、萝卜咸、萝卜稔、花生米、咸鱼、熟鸭蛋、辣椒酱和鲜嫩的蕹菜、腌制柠檬仔等；高档的还备有牛肉干、鲜鱼配生榄、白切鸡等。

FAN888888 · 发表于 2004-10-4 14:40:16

正宗吃法：
      1、粥一定是清水粥（至于怎么做，坛子里有介绍）
      2、蕹菜一定是筲过的（用开水灼），用辣椒、蒜米、紫苏等做的蘸料！！！
      3、再有点萝卜咸、萝卜腩、芋荷酸！！！

   天下一绝！！！爽！！！

FAN888888 · 发表于 2004-10-4 14:40:57

不爽的做法：1、粥煮烂了，象广州粥！！
2、蕹菜拿来炒！！

这样都没有这么爽！！！！

FAN888888 · 发表于 2004-10-4 14:41:29

清水粥+博白蕹菜，天下一绝!!!爽！！爽！！爽！！爽！！

hd136302 · 发表于 2004-10-4 14:52:45

粥配蕹菜小时候倒是吃过，不过好象没那么讲究。

竹风荷露 · 发表于 2004-11-14 09:50:27

呵呵，现在的白粥在街上很多的啊

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