客家薯酒[来自江西客家网]

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客家薯酒请你尝
http://www.jx.xinhua.org/jxkj/2004-08/24/content_2738993.htm　　

    赣州是中国汉族客家民系的聚集地，你到当地客家人家中做客，心灵手巧的主人往往会麻利地打开自家的地窖门，拿出精心贮藏的毛薯，制作成各种独具客家风味的美味小吃，热情款待你，让你透过那件件风味小吃饱尝客家人那淳朴、厚道、热情的待客之情。

    客家薯酒就是这众多美味小吃中颇具特色的一款。薯酒的主要原料是毛薯、米粉和客家米酒。先把毛薯洗净，去毛去皮，再用特制的薯刷子或带牙纹的陶制品磨制成薯糊，然后掺和进适量的米粉和水，拌匀至干湿适中的薯羹。然后取一烧烤锅具，用少许茶油，均匀布满锅面，再把锅加热，将薯羹一小勺一小勺均匀地挖送锅中，锅中油应烧至中等油温。这时，用锅铲耐心地将薯羹拍压成饼状，反复煎烤，待两面成金黄状便可盛起待用。薯饼全部煎好后，即可取另一烹饪锅具，将薯饼放入其中，再取适量客家米酒、白糖和水注入锅内，文火煮１０至２０分钟后，客家薯酒便制作成功了。一碗热气腾腾的薯酒端上桌，漂浮其中的薯饼个个金黄透亮，客家米酒的醇香顿时弥漫整个屋子，品尝那酥润爽口、香甜浓郁、食性温暖滋补的客家薯酒，定会让你难忘这顿口福。据说它还有滋阴益肾、保健养生的奇特功效呢。（稿件来源：赣南日报　2004年5月21日　作者：李宇清）

http://www.jx.xinhua.org/jxkj/2004-08/24/content_2738993.htm

友风且子雨

我们梅州的客家娘酒也是一样棒的！
    妇女在作月子的时候是每天必有的炒鸡酒，对大人、孩子都是很有好处的！讲个真实的笑话：我母亲在怀第二胎时，家里养着的十几只鸡被偷了，只剩下一只摇头鸡。当父亲一听到生了个女儿时，气呼呼的抓了那摇头鸡就去宰了，过路的向我爸道喜：“生了儿子吧？”我爸不好气：“生了儿子还杀摇头鸡啊！”气晕了！据我妈说：她做月子就只吃了这一摇头鸡，以至后来身体都差了！:)

阿秋歌

我们贺州客家人向瑶族人学了红薯酒的制作技术，也很不错哦！