[转帖]天下第一菜：四星望月(兴国客家)

兴宁阿哥哩

原帖由 撒旦的诱惑 于 2006-12-31 16:57 发表
那个不就是扣肉吗

眼尖。
应该是扣肉。
现在我认为“星星”应该是多样的，有变化的。

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　亲朋欢聚尝名菜拌料装笼上甑上料出笼

　　毛泽东一生有嗜辣、爱吃红烧肉的生活习惯，但他为一道兴国客家菜命名为“四星望月”的具体经过却鲜为人知。


　　那是1929年4月，红四军从闽西回师赣南，分兵发动群众。红四军第三纵队在司令员伍中豪、党代表蔡协民的率领下来到江西兴国县古龙岗，毛泽东带着一个警卫排首次进入兴国县城，受到兴国县委领导陈奇涵、胡灿等人的欢迎。当时，红军从井冈山突围出来，转战数月，风餐露宿，相当疲惫。于是，陈奇涵等人决定请毛泽东打个牙祭，吃一餐兴国客家的传统菜“蒸笼粉鱼”。

　　这天晚上，毛泽东在桌边坐定，见桌上油炸花生米、竹笋炒肉和炒鸡蛋等4碟小菜围着一个大小尺余的竹蒸笼，颇为新奇，揭开笼盖一看，才明白原来是一道菜，他夹块鱼片一尝，又鲜又辣又香，颇合他的口味，不由得兴致勃勃地吃起来。吃了一阵，凡事喜欢调查的毛泽东，开口问道：“这菜叫个么子名？”胡灿说：“家常菜，没啥名字。”陈奇涵接口道：“凡事名正才言顺，这菜请毛委员起个雅名如何？”

　　毛泽东兴致盎然地指点说：“该有个名字才好，孔子曰：‘名正言顺’嘛！”少顷，他用手中竹筷拂着蒸笼比划着，饶有风趣地说：“这是一个大的团圆月嘛。”又指着4个盘子说：“这是4颗星星。4个小盘子围着个大蒸笼，就像星星围着月亮，我看就叫‘四星望月’好不好？”

　　从此，兴国县这道客家风味菜载入了中国名菜谱，还走上了中南海的国宴席。

　　“四星望月”因毛泽东命名后，名声远播，而其烹饪也极为讲究。鱼要新鲜，切成薄片，拌上精制薯粉待用。先在竹蒸笼里垫上几片青菜叶，再铺上粉干和芋片，大火蒸熟后，再将鱼片铺面，浇上一层辣椒、生姜、芝麻擂成的糊汁，盖好，旺火蒸8分钟，即可起锅上桌，笼盖一揭，热气腾腾，浓烈的香味、辣味扑鼻而来，使人口舌生津、食欲大开。

　　近年来，随着市场经济的快速发展，“四星望月”不但在北京、上海、广州等大城市亮相，还由兴国的台属带到了台湾、香港等地。
http://www.wuhua.gov.cn/news_view.asp?newsid=284

素研

没吃过
真的好想吃啊！！！

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呵呵已经有了?不好意思,我没有注意