台湾萬能科大客家美食社團 新創料理飄「海味」

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【文∕台湾桃園市政府客家事務局文教發展科】

  為增進學生長期學習客家語言文化的機會，台湾桃園市政府客家事務局於去2015年首推客家社團補助，補助11校成立14個社團。其中獲本局補助之萬能科技大學，3月21日舉辦客家美食社團的成果發表會。

  台湾萬能科技大學在客家局的扶植下，於2015年成立「客家文化創意糕點產品研發社團」及「新式客家美食社團」，進行客家新創料理的研發。本次以「海客」為主題，運用魚、蝦、蚵等海鮮料理和紅麴(糟嫲)、酸菜、桔醬等客家傳統醃漬醬菜研發出「酒釀紅麴海味」、「酸菜豆香魚湯」、「桔醬果香魚柳」等高達14道的美味佳餚，打破傳統客家人以山為食的刻板印象。

  台湾客家事務局局長蔣絜安表示，客家語言扎根是推廣客家文化的重點，期藉由推動學校辦理客家社團的方式，進行官學合作，讓年輕學子透過各種類型的客家社團，如烹飪、音樂、舞蹈、文創產業、戲劇、影像記錄等形式做創意發想，有系統且長期性地認識客家、學習客語，以達世代傳承及推廣之效。

「逢山必有客」是台湾人對客家人的傳統印象，但其實永安漁港便是臺灣唯一以客家族群為主體的漁港。而萬能科大是本局長期以來官學合作的重要夥伴之一，本次萬能客家社團以「海客」為主題，結合濱海食材與傳統客家醃漬醬菜研發出創新的料理，讓年輕學子更加認識老祖宗不同的飲食生活智慧。

  語言是文化的核心，台湾客家局除於機關學校、社區團體推行客語教育外，亦補助學校落實多元教學內容，如客語沉浸式教學、客語魔法學院、客家藝文研習推廣、成立客家社團，就是要讓年青學子能以輕鬆愉快的方式學習客語、認同客家，未來成為各個領域傳承、推廣客家文化的尖兵。（105-03-21）
资料来源：http://hakka.ncu.edu.tw/hakka/modules/tinycontent/content/paper/paper250/250(29).html