超級大茶粿

蓝雨夜

我觉得，过程，是一种仪式。结果并不重要。

夏荷

Posted by venen111 at 2004-5-25 22:58
我記得小時候，大人在蒸粄時，小孩總是會迫不及待的去問好了沒？大人總會斥喝說不可以問，否則會蒸成水水的（ieu ieu），不知其他地方有沒有這樣騙小孩的？

類似的情況肯定有的，我在另一張帖講到打“米埕”，大人會把門關得緊緊的，但小孩子總有辦法進去，有些人技術不到家，打散了，就會說是因為我們吵吵鬧鬧，賴三賴四。
還有就是打米餅，至今我還對拌了花生碎炒得香噴噴的那堆粉難以忘懷。大人把粉放進木模子敲打，我們趁機伸個小手去抓來吃，如果米餅質量不好，又會怪罪我們。其實，那裏有小孩子不饞咀的，不過客家孩子還是有口福的。

烂衫巾

涯等屋夸做甜粄用“拜箕”，供蕉叶打底，直径还过大，没俺高，5～6公分高左右，今下做个人少了，以前起码要蒸两锅大的，一锅细个（用几个盘子装）。

新界客

Posted by 夏荷 at 2004-5-25 21:32
新界客，你們那裏也會蒸連籠粄吧，它攤冷了是硬，煎了以後就又軟又香啊。

［河东拔刀齐］、［venen111］，你們那裏的甜粄有這麼大個嗎？

以前是有的,现在全都不做了.

夏荷

新界客，早晨！
［圓籠茶粿］是我們新界客家人春節必定要做的年糕，如今已經成為歷史了。
我一直想了解，難度那麼高，又辛苦很多，為什麼要做這種巨無霸式的茶粿。
懷念祖居地的土樓、圍屋，客家人聚族而居，強調大家庭的團結，［圓籠茶粿］也許是有這種象徵意義的。

zsfindp

唉，原来是甜板，我还以为是什么东东呢

夏荷

Posted by zsfindp at 2004-5-26 20:36
唉，原来是甜板，我还以为是什么东东呢

我們這裏粄也叫茶粿，你們那裏的甜粄有沒有我們這裏的圓籠粄那麼大個？

惠东海仔

我妈妈现在每年过年还要做“年龙板”呢，很大的个。

夏荷

Posted by 惠东海仔 at 2004-5-26 22:28
我妈妈现在每年过年还要做“年龙板”呢，很大的个。

海仔，我剛剛才謝過你及時告訴我，得知那些敗類受到懲罰。
我們的“圓籠粄”跟你們的“年龙板”應該是一樣的了。

鹏城浪子

Posted by venen111 at 2004-5-25 22:58
我記得小時候，大人在蒸粄時，小孩總是會迫不及待的去問好了沒？大人總會斥喝說不可以問，否則會蒸成水水的（ieu ieu），不知其他地方有沒有這樣騙小孩的？

我这里倒没有这样骗小孩，不过我觉得这是很幽默的方法。

好小子

Posted by 12345 at 2004-5-24 22:14
只见过大龙 Bun

捱也喊“大龙（ban)阪”

好小子

Posted by venen111 at 2004-5-25 22:58
我記得小時候，大人在蒸粄時，小孩總是會迫不及待的去問好了沒？大人總會斥喝說不可以問，否則會蒸成水水的（ieu ieu），不知其他地方有沒有這樣騙小孩的？

哈哈，你都有俺样经验。
每逢过年都有啦，除了蒸粄外，最热闹还算炒米橙，炒蕃薯钱，炒地豆，炸糖环，就是问“得麽？吃得麽？” 没好就问到好。大人讲介兜东西热气，爱隔夜正好吃，唔是吃了晓牙痛。
   隔夜后就柄枚了，等到有人来拜年才吃。

夏荷

現在吃到的粄，很難有以前那樣的味道。在崇雅讀書的時候，很喜歡吃艾粄，幾次回惠州到處找。我的同學說，市場有賣，我喜出望外，買了好多回來。誰知一入口完全不是那回事，厚厚的皮聞不到艾特殊的香氣，餡是新鮮蘿蔔做的淡而無味。從前的艾粄真是皮薄餡靚，蘿蔔是半干的。可惜我自己又沒本事做，只能留在記憶裏了！

新界客

Posted by 夏荷 at 2004-5-26 08:06
新界客，早晨！
［連籠粄］是我們新界人春節必定要做的年糕，如今已經成為歷史了。
我一直想了解，難度那麼高，又辛苦很多，為什麼要做這種巨無霸式的茶粿。
懷念祖居地的土樓、圍屋，客家人聚族而居，強調大家 ...

夏荷 你好  现在新界客家人连语言都难于保存,古老传统习俗当然更难了.

兴宁阿哥哩

哦，就是蒸床粄。
我一开始以为是西藏的东东呢。