客家年俗：吃炸丸 甜蜜又团圆(1/19)日期：2015-02-18 10:51上一篇

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　　所需材料

　　东莞阳光网讯 作为客侨名镇，凤岗人过年应节食品除了焖鹅、焖猪肉等客家名菜之外，客家炸丸，也是该镇客家人餐桌上必不可少的美食。

　　春节前夕，记者在凤岗市民赖先生家看到，赖先生和老伴正赶在除夕前制作客家炸丸，这种炸丸的原料主要包括半肥瘦猪肉、虾米、冬瓜糖和鸡蛋，部分人还可以根据个人喜好，加入马蹄、陈皮、葱头等配料，把所有材料倒到盆里，撒上面粉，用力搅拌，搅成粘稠状后，用手将肉团一个一个地从虎口处挤出，然后用汤勺放到锅里，经油锅用中小火炸至金黄色，外酥里嫩、还带一点甜味的客家炸丸就做成了。
　　在客家话中，“丸”和“圆”同音，客家人过年做炸丸，就是希望合家团圆，而炸丸多了客家菜中少有的甜味，则表达了凤岗客家人对新的一年生活越过越甜蜜的美好愿望。（记者 凌有福）