客家糯米酒

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　　□通讯员 朱春华 曹建桥 文/图

　　近日，武平县永平乡帽村村村民廖福莲正在制作糯米酒(如图）。她说：“女儿和儿子都在厦门工作，我准备做一些米酒让人捎到厦门去，给孩子们尝尝。”
　　廖福莲说，制作糯米酒首先要把糯米淘洗浸泡几个小时，而后倒入饭甑，在灶头上用大火蒸熟后用水冷却，均匀拌入酒饼，然后入缸密封，隔几天添上山泉水。出酒过滤后，再上锅煮开，待冷却后用酒坛封存好，这样米酒就做好了。
　　据了解，客家糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺分泌，增进食欲。同时，糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤等功效。在武平，产妇们在月子期间都喜欢吃鸡酒，就是在煮鸡肉时加入适量的糯米酒，可以达到滋补身体、补血补气的作用。


来源：http://fj.people.com.cn/changting/n/2014/1118/c361369-22939549.html

(责编：姚璐莹、郑艳艳)