消失的客家乡村物

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    世纪八十年代，在客家乡村中处处还可看见许多颇具传统特色的家用生活物具，如石磨、碓、砻、石臼、饭箪、陶壶、竹筒茶壶等。如今，这些沿袭千百年的传统物具随着科技的发展、用具的更新已基本消失了，即使保存少量的一些也被废弃在杂物堆里。这里介绍几种过去常用的乡村物具。

    石磨 石磨由两个石盘和流槽、支架组成，石盘分为动盘和定盘，上为动盘，动盘上面有凹型，靠边处有一眼洞，要磨的豆、米、麦等磨物就从洞中落到两盘之间，两盘的接触面有条状磨齿，动盘转动时，要磨的粮食就在磨齿的磨压下成为粉状或浆液状，粉、浆从两盘的边缘流下，落入木槽（也有的是石槽），再由槽落入水桶。动盘的侧旁榫一木柄，木柄凿一小洞，推把末端的铁杆插入小洞，推把为曲尺形，吊在屋梁上，另一端有一把手，供人抓手推拉，这样动盘就在一推一拉中转动起来。石磨主要用于磨豆浆、米浆、米粉、麦粉、栗粉等，过去没有机械，要做米 、豆腐等只能靠石磨碾成粉浆。因此几乎每家都有，属日常用具。

    碓 更早时期的农人，舂粮食是手持木杵朝石臼中的食物不断捶击。后来，人们发明了碓。碓就是在地上安上石臼，在臼围设一四方形的支点木架，由六个支脚支起，在一端架起可转动的直径约半尺的大木杆，转动点装在木杠的约四分之一处。木杆一头装上与木杆垂直的约一尺余长且同样大小的一段木杵头，杵头钉有七八颗手指粗的铁钉。在末端木杆头绑上一绳，人踏动另一端时，再借助拉绳力，根据杆杠原理靠支架就可起落杵头，杵头不断捶击臼中粗米或粟、麦等，就可捶脱米皮或粟、麦皮等，还可进一步碓细米、麦粉等，操作碓来加工粮食，显然比人工手持木杵捶击要省力得多。后来，有人又发明了利用水车来带动的水碓，那又更进了一步，形成半自动化了。碓不仅可加工粮食，在造纸坊还被广泛用于捶击纸浆等。许多乡村还有专门的水碓房。

    砻 砻是碾米机发明前的大米加工机械，现已完全消失了。砻主要由毛竹、木料、黄土三种材料做成，由砻脚、砻芯、砻盘、砻担、砻身、砻牙、砻甄、砻手等组成。

    砻脚是用篾编成的圆筐，再用篾编制砻身，大小与砻脚相同。当砻身编完锁好边后，做砻芯定位。把编织好的砻身、砻脚套入固定好的砻芯和三根木桩位置，砻芯居中，将备好的微潮细黄土填入砻脚内，每填一层夯实一层，直到砻身内的土填满夯实为止。再后续编砻圈（即砻的上层活动部分），砻甄的大小、下口要与砻身的上口一致，甄圈内也填入黄土夯实，甄上面呈凹状，便于放谷物。甄中心一侧设一圆形下谷孔洞，两边对应的侧边设砻手，中心留一孔套入砻芯。在砻甄与砻身接触面上均钉有放射状的砻牙，使之转动时互相摩擦把谷壳磨去，在砻脚与砻身分界处，还设一个砻盘，砻盘设一下口，使砻出的谷壳和米落入砻盘再由下口流到箩筐。

    砻担就是推动砻甄的推把，曲尺形，砻担一端钉有一段手指大的铁筋段，使之能插入砻手的孔中；另一端则榫接一约二尺长的手抓把，与曲尺把成“丁”字形。砻担吊在梁上，人通过砻担就可推动砻甄使之转动起来，通过砻甄与砻身的互相磨转，就使谷壳和谷粒脱离了。

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