超級大茶粿

夏荷

Posted by 新界客 at 2004-5-29 10:07
夏荷 你好  现在新界客家人连语言都难于保存,古老传统习俗当然更难了.

新界客，早晨！你講的是對的。
保存語言當然要靠自己，難道政府會幫我們不成？如果連我們自己都不講，就真是沒有辦法了。
我還是認為家庭的影響是很重要的，我許多親朋，客家人嫁客家人的，孩子絕大部分會講客家，我姐夫是客家人，兩個外甥的客家講得很流利。
我們西貢有幾條村是本地圍村(北港、蠔涌、沙角尾)，早來的是講蛇話的，但是西貢圍村客家人多，本地人的人數很少，幾乎所有都被客家同化了，但就是他們的語言還能保留。這些人的習俗也跟客家人一樣，唱的山歌也差不多（只是用的語言不同），他們客家話也非常流利，但是一回到家裏就講蛇話，所以還能保存。

好小子

Posted by 夏荷 at 2004-5-28 16:33
現在吃到的粄，很難有以前那樣的味道。在崇雅讀書的時候，很喜歡吃艾粄，幾次回惠州到處找。我的同學說，市場有賣，我喜出望外，買了好多回來。誰知一入口完全不是那回事，厚厚的皮聞不到艾特殊的香氣，餡是新鮮蘿 ...

嗬嗬，艾在乡下好难找，以前是冬天割了稻谷的田才有，耕地少了，艾就自然少，现在好多是用大艾来做，唔及用田艾俺香，口感也差的多。

　香港大埔有时都有得买，要碰机会，有兜老啊婆都做的几好吃。

新界客

只能做好自己的本份了.以前讲蛇话的人全部讲客家.我这里也是.

夏荷

Posted by 好小子 at 2004-5-29 10:58
嗬嗬，艾在乡下好难找，以前是冬天割了稻谷的田才有，耕地少了，艾就自然少，现在好多是用大艾来做，唔及用田艾俺香，口感也差的多。

　香港大埔有时都有得买，要碰机会，有兜老啊婆都做的几好吃。

有機會我也想買來試試。我們新界人還有在清明前後採摘［雞屎藤］做茶粿，跟艾粄差不多，雞屎藤和艾都是有藥用價值的，用來做茶粿既健康又好吃。
一次，女兒問我能不能買到［雞屎藤茶粿］，我感到詫異，［新人類］怎會喜歡這種東西？原來姐婆買過給她吃。她說：［雞屎藤］雖然難聽，但很好吃。
我們在超級市場看到的點心全是水餃和飽子，如果有客家茶粿(粄)一定會受歡迎。

好小子

Posted by 夏荷 at 2004-5-29 11:47
有機會我也想買來試試。我們新界人還有在清明前後採摘［雞屎藤］做茶粿，跟艾粄差不多，雞屎藤和艾都是有藥用價值的，用來做茶粿既健康又好吃。
一次，女兒問我能不能買到［雞屎藤茶粿］，我感到詫異，［新人類］ ...

捱同义你讲GE，如果将艾做茶果做到好象饺子GE大小，煎香后味道更一流，
老家做GE就比较大，吃一个就包了。

夏荷

Posted by 好小子 at 2004-5-29 12:10
捱同义你讲GE，如果将艾做茶果做到好象饺子GE大小，煎香后味道更一流，
老家做GE就比较大，吃一个就包了。

你的老家在那裏？可否考慮回去策劃一下，生產艾粄等客家特色的點心，我期待著！

好小子

Posted by 夏荷 at 2004-5-29 12:20
你的老家在那裏？可否考慮回去策劃一下，生產艾粄等客家特色的點心，我期待著！

捱老家在惠阳博罗，呵呵，好提议，今下有得卖ge艾粄一班都是比较传统作法，又冇包裝。
如果改良后再推廣，卖点是健康吃品，因为田艾的功能就是暖脾胃，再加上罗卜是帮助消化，针对都市人的饮吃习惯的过多肉类，应该有市场。
  问题是田艾难找，有大艾，草艾这些味道不如田艾，解结了这个问题再来就是品质控制。这才是大问题。

夏荷

原來［好小子］是博羅人，我在崇雅和惠陽高級讀過書，中學階段是在惠州生活的，所以都喜歡艾粄。
客家茶粿(粄)品種很多，各地都有特色食品，現在的加工產品，很多人造色素，添加濟等化學成分的東西，對人體絕對有害。
客家茶粿(粄)是純天然的健康食品，真希望有人去策劃推廣。

夏荷

我在惠陽高級中學讀過書，打漏了字，很抱歉。

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原帖由 venen111 于 2004-5-25 22:58 发表
我記得小時候，大人在蒸粄時，小孩總是會迫不及待的去問好了沒？大人總會斥喝說不可以問，否則會蒸成水水的（ieu ieu），不知其他地方有沒有這樣騙小孩的？

冇错，就系恁样！