客家美食文化传播正当时

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[百姓论坛]
■许国义
《梅州日报》近日报道，梅州市旅游局、梅州日报社、市美食协会近期共同开展 “十大客家健康美食评选”活动。据悉，此次评选活动，通过美食企业上报菜式，征求美食专家意见，整理筛选出56道具有梅州特色的客家菜式，再由《梅州日报》展示推介，在梅州旅游网进行投票评选。
“田园之美，山野之根，河塘之鲜”，说的是客家菜大多取材于自然，根植于田园山川，具有浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色，讲究养生保健，多用民间中草药材入菜，健康、保健、绿色，这是客家菜最鲜明的特点。作为广东三大美食之一，客家美食源自百姓日常生活，是客家人生活状态的写照，蕴涵着博大精深的饮食文化，与客家文化一脉相承。开展客家菜式评选，不仅是对客家菜的梳理与提炼，还是进一步放大 “中国客家菜之乡”的举措，更是一场客家饮食文化传播的盛宴。
当下，城市的主题营销成为打响城市品牌的重要方略，一座个性化、功能全、有特色、富美感、高品位的城市需要多种因素共同塑造，建筑、交通、山水、园林等硬环境是塑造城市的因子，教育、历史、文化、艺术等软环境也如是。而美食正日益成为城市主题营销的重要素材，能天然地将人与城市紧密无间关联。记得当年在外求学期间，家乡的小吃就让我魂牵梦绕，感觉是如此的悠长浓郁，唇齿之间味蕾记忆，愈久远而愈牢固，正是因为美食兼具了物质与精神双重形式、技术与文化两种要素、消费与审美二元特征，常让人难以忘怀，发自内心地钟爱。诚然，美食也成为一个人对一个城市的烙印，说起成都，那是辣辣的味道，提起兰州，那有浑厚的面味，谈到厦门，生猛的海鲜岂不让人忘返。美食成为城市的个性记忆，成为城市的一张名片，成为人们为之倾情的因子，由此，美食对于旅游产业发展的作用也是不言而喻的。
今天我们在创建广东梅州文化旅游特色区、打造幸福导向型产业集聚区的重要时刻，变资源优势为竞争优势，适时推出“客家美食”这一亮丽的招牌，念好 “食”字诀，强化客家美食推广传播力度，可谓正当其时!当然，我们在继承传统的同时，还要不忘与时俱进、推陈出新，创设绿色美食、安全美食、文化美食、艺术美食、科学美食、多元美食，谱写现代的美食文化，打造既是客家的又是世界的客家美食，进一步打响“休闲到梅州、享受慢生活”特色品牌。

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