客家盆菜的由来

jgmmcvke

很耐人寻味的是，虽然广东沿海地区和香港新界乃至东南亚都有吃盆菜的习俗，但是追溯起盆菜的渊源，大概有两个版本。
　　宋末大将文天祥率麾下被元兵追杀，过伶仃洋狼狈逃至现时深圳市（当时的东莞）的滩头，通常会有文章写成是新安县，其实新安县设于明万历元年（1573年），别说宋，即使元时都还未出现此县。当其时，文天祥登陆滩头时天色已晚，部队只有随身带备之米糕，缺乏菜肴。“惶恐滩头说惶恐，伶汀洋里叹伶汀”，文天祥的心境可想而知。船家们同情忠臣，用自己储备的猪肉、萝卜，加上现捕的鱼虾，船上没有那么多碗碟，只好将就些，拿木面盆一齐盛出来。文天祥是客家人，现在的深圳下沙村人多以客家人自居，因此就不难解释为什么客家人和下沙村民对盆菜有如此的热诚。
　　另一版本是：南宋末年，宋帝为逃离金兵追赶，落难到如今的香港元朗，正当随从四出张罗食物之际，当时的村民得悉皇帝驾临，为表心意，纷纷将家中最珍贵的食物贡献出来，仓促间以木盆权充器皿，盛载佳肴，这也成就了盆菜一向把最贵重的食材摆在最上层的方式。不过，这个传说也只是传说罢了，要考究起来，总有让人生疑之处，因为用洗身体的木盆当作食器毕竟是大不敬的行为，怕且当时的民众亦不至于对皇帝如此不恭。
　　不管史实如何，盆菜作为餐饮业的一个奇葩，其烹饪方式的多元化，食材结构可随意变换，享用时营造的那种乐也融融的团圆氛围，所有这一切归根到底是难得的“和味”享受。

盛古

深圳上沙村、下沙村、沙嘴村都是讲围头粤语，现在不属客家人。岗厦村文性据说是文天祥兄弟的后人，与福永、松岗的文姓人一样讲粤语，现在不是客家人！其实，深圳的客家人基本上是清康熙年间迁徙过来的。

盛古

深圳吃盘菜盛行于粤语围头人，客家人似乎没有这个习俗。

level

似乎只有香港客家人才有食盆菜的传统，其他客家地区似乎没怎么听过有盆菜。

东来顺画业

惠阳地区也有吃大盆菜的传统

东来顺画业

我在惠州吃过一次。刚开始都不知怎么动手

JGSR

松岗文姓人跟我自述过是文天祥后人，经常去吉安文天祥纪念馆那边祭祖。

wugang

盆菜與南宋皇帝及客家人均無關聯，事實是香港新界圍頭人以前很窮欠缺食具應付團食，祭祖時每戶人出食物在祠堂大鍋煮好就祠前空地，各人自帶碗筷圍食,席後鳥獸散。另外鄧族祭祖是用盆盛各種菜擔上山，拜後在墳前圍食叫吃山頭，後來出現了包辦宴席的到會，習慣了變成傳統還是用盆上菜，但有桌椅了，也不用自帶碗筷了
落難的皇帝還是皇帝。瘦死駱駝大過馬，誰敢用洗腳盆奉君那也是欺君死罪，以前內陸省分較窮的地方都有用大盆盛菜圍食的習慣，東莞鄉間當然更不例外了，不能說是誰學誰，只是香港新界發展地價大漲後，當地圍頭土佬很多暴發戶，於是新界盆菜也跟著揚名世界了，五六十年代市區人根本不屑吃盆菜，那時交通不便，來回就一天，很多老輩沒離開過圍頭附近的，新界那時是菜園，魚塘，青山綠水跟內陸農村沒兩樣，很多地方還沒電點煤油燈，晚上一片漆黑只聽到狗吠蛙鳴，天沒亮到處聽到雞啼，汽車撞死牛得加速逃不然會被圍毆打死。

hongmq1970

没食过啊