发些自己做的菜上来接受批评

雨后梧桐

南瓜蒸排骨


香煎藕饼

炒藕丁瘦肉彩椒


简易版的糖醋排骨，不经油炸，更健康

雨后梧桐

我煮食都比较“懒”都是很简单的程序

yanxiuhong

做饭菜多少要一点灵性的

不妨将得意之作的 程序写写啊

雨后梧桐

原帖由 yanxiuhong 于 2010-4-30 14:15 发表
做饭菜多少要一点灵性的

不妨将得意之作的 程序写写啊

好，等我慢慢写一下。

其实我做的都是很简单的菜，没有复杂的程序

呵呵

[ 本帖最后由 雨后梧桐 于 2010-5-1 10:57 编辑 ]

huangchunbin

妹子爱多同海底世界大姊学习学习,摆盘菜色方面.

雨后梧桐

原帖由 huangchunbin 于 2010-5-1 18:26 发表
妹子爱多同海底世界大姊学习学习,摆盘菜色方面.

谢谢
让她多发些上来呀

刚才搜寻了一下，只看到她的三个菜，其中的煎春角我也做过啊，很容易做。
酿豆腐我没有单独做过，只看过我父母做，基本原理还是知道，只是没有实践过。改天我试试

算盘子，我们老家没有这道菜，没试过。也一直想学。改天我也试试，呵呵

哦，她还有一个五叶神汤。煲汤呢，有个基本原理：开水下料，烧开后小火两个小时以上。像排骨之类的东西还要事先“出水”

雨后梧桐

嗯，经过阿呆你的指点，找到那个帖子了。认了门下次学习就找得到路了，谢谢：）

海底世界

我认为女人洗衣做饭，收拾家务，天经地义。我视它为中华女性的传统美德。也许我的骨子里守旧了点，也许是受我奶奶的影响。记得小时候物质相对溃泛，奶奶总是想尽办法找些食物来烧给我食，那时我会十分感动，一种幸福渗透心底。现在的我喜欢做菜，做菜是种乐趣。做给自己爱的人吃也是一种幸福。虽然我们都不是厨师，没有饭店里做的菜那么色香味俱全，但我就想要把饭菜做得香一点、好看一点、好吃一点。看着女儿吃得津津有味，听老公边吃边夸我。真的很满足！女人做菜感觉真好！

雨后梧桐

:)

那天看了一下你的图片，真的好漂亮，看着就很有食欲。

改天有时间我就照着你的方法依葫芦画瓢几个：）

我以前从来不用下厨，所以现在是兴趣最浓厚的时候，要趁现在还有这心思，多学一些菜，呵呵

阿秋歌

越来越象客家妇人矣！

雨后梧桐

原帖由 兴宁阿哥哩 于 2010-5-4 20:41 发表
说得挺好。
有娘就饿不死。
人在12岁前会形成口味，而且会伴随一生。所以，麦当劳会抓小孩的心，希望大了还是麦当劳的口味。
做母亲的，就是要与麦当劳争小孩。
等小孩大了，他会永远记得母亲的味道。
我母亲做 ...

酿粄，看起来像我们老家的捏菜粄。

雨后梧桐

糖醋排骨
我的做法是很简单很简单的，真正的糖醋排骨应该不是我这种做法。

我的懒人做法：

排骨飞水，洗干净浮沫，放盐、酱油、鸡精抓匀，然后放生粉抓匀（生粉最后放，才能入味，不然生粉把肉裹住了，其他味道就难进去了）。让它腌一会儿，然后去准备其他事情。

热锅，放油，下排骨炒，炒到什么程度就依各人喜好了，炒久一点就香一些，酥一些，但热气些。然后放水，把排骨闷熟，然后放醋和糖调味（在放这两样之前可以加入一些自己喜欢的配菜进去炒熟，然后调味）。




藕饼
做法很简单， 莲藕切碎，肉剁碎（自己喜欢什么肉就放什么肉，像包饺子一样的都行，因为我这几天脚痛，买菜不方便，冰箱里仅存的瘦肉我就留着做别的用途，而用腊肠代替了。），然后，把这两样东西混在一起，加入自己喜欢的调味料调匀，然后放面粉（量的多少依各人口味而定），然后放一点点水调匀（稀一点就软一些，稠一点就硬一些，随各人喜欢。）。然后，就可以直接下锅煎熟了，我因为怕不熟，就先蒸了十分钟左右才切一块一块煎的。如果是蒸熟的，也可以不煎，直接吃。煎过就香一点。

旁边那小味碟里是甜醋，也可以换成自己喜欢的其他口味的蘸汁，比如果酱什么的。


南瓜蒸排骨的做法也是看似复杂，实则很“懒人”的：先把南瓜去皮，蒸五分钟左右，小心地取出来，开顶盖，挖空里面（先蒸是为了让它软些，好挖），待用。事先腌制好的排骨先炒或蒸得半生熟，放进南瓜碗里（如果直接放进去蒸就不容易熟，蒸的时间要长些），再蒸熟（二十分钟左右，这个时间的掌握要看放进去的排骨有几分熟而定）就可以了。
这个灵感来自一张图片，在一位军嫂去部队过年时，她拍了一些图片，我看到饭桌上有一个是大南瓜，整个的，没削皮，文字说南瓜里面是排骨，那个菜好像是南瓜焗排骨？只有图片，没有说详细做法，我就只取其形，弄了一个南瓜蒸排骨出来了。



西红杮花的做法：很简单，把西红杮像削苹果一样削皮，然后把皮卷起来，用牙签固定就OK了。削皮时要一刀到底，中间不要断，才比较好卷，如果中间断了，也可以卷，外面看不出来的，就是麻烦点。

番茄炒冬瓜味道很好，微酸微甜，很开胃，笑笑很喜欢。以前没有试过，也是第一次尝试这种做法。做法也是很“家常”的，就是热锅，放油，下冬瓜炒一下，放水把冬瓜闷熟，然后放番茄下去炒熟（像我一样喜欢吃熟的，也可以在放水前放番茄），然后放盐，放点酱油，可以再放点鸡精。酱油是个很奇妙的东西，有它，冬瓜就会特别香。


豆豉闷鱼
先把锅用姜涂一下，防止粘锅，然后放油，然后放鱼，煎到每一面都有点焦黄了，把豆豉和姜铺在鱼上面，放一丁点儿水，马上盖锅盖，烧开（其实马上就开了，呵呵），转小火慢慢闷熟。


白灼木耳。好几年前在外面吃到过这道菜，这次试着自己做。没有云耳，用木耳代替，脆脆的，口感很好。记得当时吃的时候，人家放有枸杞，可能是配色的吧，也依样画葫芦放了。白灼汁，依自己的口味调的，和当年吃到的不一样。白灼汁，放点水在锅里，放点油，再放自己喜欢的调味料，如酱油、鱼露等，烧开，就可以浇上去了。


蒸黄瓜
把中间的心挖掉后放肉馅，上面再摆上虾仁（为了更漂亮些了）然后放饭里蒸。放饭里蒸是为了省柴火省时间，不然隔水蒸，蒸的时间短些会更好。这个菜的“灵感”来源于N多年前，在学校图书馆的一本杂志上看到过一个什么菜，是把黄瓜还是丝瓜挖了之后里面放点好卤的豆浆的，很漂亮，蒸好后里面就是豆腐了。而且当时那图片上还有两个是雕成木桶的样子的，很形像，我在家里当然不可能完全照搬了，于是，就弄出了这么一道蒸黄瓜。


芦笋藕丁
热锅，放油，放蒜茸，然后放藕丁，炒一会儿，放芦笋炒一下（我怕不熟，放了一点水闷，不担心这个问题的可以不放水，炒到熟），放豆豉和一点点水闷熟，放一点点盐和鸡精就完工了。喜欢辣的就在放蒜茸时加放点辣椒（还可以用花椒在油里炸一下，捞起花椒不要，用那油来炒这个菜），不喜欢的就不放。
莲藕丁，要泡在淡盐水(或清水里滴几滴白醋)里，防止莲藕氧化变黑


猪心西芹
西芹先炒熟，盛盘里。然后把用姜、盐、酱油、鸡精、油和生粉腌好的猪心炒熟，盖在西芹上就完成了。

猪舌
用开水烫过，刮掉表面那层白色的东东。砂锅里放点骨头汤（没有汤用水也行），酱油，姜，八角，冰糖等自己喜欢的调味品，把处理好的猪舌放进去，大火烧开，试试味道，试到自己喜欢的味道就可以转小火慢慢熬了。还可以偷懒，直接去超市买卤汁回来熬煮。


玉米排骨
排骨飞水，热锅，放油，放八角，下排骨炒，炒久一点，表面会香酥一些，然后放水，可以放多一点，大火烧开，放蒜米（不拍碎），放玉米，大火再烧开，转小火慢慢闷出排骨和玉米的香味，然后放一点盐，放糖和酱油，把汁舀一点出来尝味道，味道对了就可以大火收汁了。事先没有用生分抓排骨，是为了它不粘锅，最后才放酱油也是为了防止它粘锅。

柠檬鸭
鸭子洗干净，飞水

斩小块，沥干水

酸荞头切碎，泡椒切丝，泡姜切丝（我总买不到泡姜，只好用生姜代替），柠檬切开，先把汁挤出来放碗里，再把柠檬切丝或者切碎（要去籽，不然会苦），然后把这些配料连柠檬汁放一起备用   

锅烧热，不要放油（鸭子本身会出很多油），直接放鸭肉，炒干水，然后放那些配料，一起炒啊炒，然后放一点点水，盖锅盖，大火烧开，然后转小火，一直烧一直烧，熟了就可以了。因为那些配料里已经有味道了，所以不需要放盐。


木瓜蒸排骨
这两样东西都是我喜欢吃的，分开吃得多了，就把它们合起来做，没想到，味道相当好。做法也很简单，把木瓜切好放盘里，然后把腌好的排骨（按自己喜欢的蒸排骨的调味腌）铺在上面，蒸熟上桌。

百合红枣蒸南瓜
做法再简单不过了，把南瓜处理好后切宽宽的条状放圆碗里，把百合装进里面，把红枣铺在上面（可以加点冰糖，可以什么调味品都不加）。蒸锅里的水烧开，把南瓜它们放进去，蒸15分钟，取出来，扣到盘子上。

阿妹730

真是惭愧啊！每次去超市买菜都不知道吃什么好，老是以忙做理由，随便吃，觉得有营养就行了，只有在自己儿子的饮食上下了功夫，每次上超市想到的就是儿子，看到这么多图文并茂的美食，突然就开窍了。

[ 本帖最后由 阿妹730 于 2010-5-8 09:39 编辑 ]

雨后梧桐

原帖由 阿妹730 于 2010-5-5 09:41 发表
真是惭愧啊！每次去超市卖菜都不知道吃什么好，老是以忙做理由，随便吃，觉得有营养就行了，只有在自己儿子的饮食上下了功夫，每次上超市想到的就是儿子，看到这么多图文并茂的美食，突然就开窍了。

妹姐，好久不见了：）

我才惭愧呢，我都是买一次菜就放冰箱吃几天或者一个星期甚至两个星。真的没有时间去买菜，就想：反正笑笑白天在我妈家都能吃到新鲜的，晚上一餐吃冰冻过的也不要紧吧。呵呵

客家風情

樓主會做菜  老公有口福