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瑶家“十八酿”里的豆腐酿和蛋酿

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发表于 2003-10-31 19:57:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
在江华几日,也算食遍了湖南江华(属永州市)的美食,但是却发现有一些菜和客家菜是完全相同的,那就是江华著名美食“十八酿”里的“水豆腐酿”和“蛋酿”,无论是做法、佐料还是食法都和“客家酿豆腐”、“酿春”一模一样,开始我还把他当作客家菜了,根据江华县民族事务委员会的许主任介绍,谣家“十八酿”是在“圣水”豆腐丸的基础上发展起来的,是瑶家的传统美食,已经有好几百年的历史了。奇怪的是,江华客家人却把这些菜称作“酿豆腐”和“酿春”,而在江华人的口里都说这些是瑶家菜,客家人也说不清这些是不是客家菜。


江华瑶家十八酿包括:水豆腐酿、辣椒酿、苦瓜酿、螺丝酿、米豆腐酿、油炸豆腐酿、香菇酿、蒜头酿、苜芋豆腐酿、竹笋酿、茄子酿、丝瓜酿、莲藕酿、冬瓜酿、南瓜花酿、牛耳菜酿、萝卜酿、蛋酿
[ 本帖由 hcb8188 于 2003-11-1 00:52 最后编辑 ]
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发表于 2003-10-31 20:16:51 | 显示全部楼层

RE:谣家“十八酿”里的酿豆腐和蛋酿

食品文化,互相传播不难的。

客家酿豆腐,大概是客家的最有名。

起源已经很难考证。
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发表于 2003-11-1 14:03:58 | 显示全部楼层
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