客家咸鸡的做法 新鲜美味的鸡肉

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客家咸鸡的做法 新鲜美味的鸡肉

家乡咸鸡，属于客家菜，菜式、做法、发源都相当朴实。其中客家咸鸡是代表，深受南方人喜爱。客家咸鸡也叫“外婆鸡”。

据说有一个传说，很久以前，在客家人聚居的地方，有一位很疼爱外孙的外婆，由于过节时，女儿和外孙都无法回家，所以她在过年杀鸡时特地把 鸡腿留下来，埋在盐堆里保存。等到节后女儿带外孙回娘家时， 老婆婆就将盐堆里的鸡腿取出来给外孙吃。没想到经过盐腌制的鸡腿咸香鲜美，外孙特别喜欢吃，并一传十、十传百，一道 美食就此诞生了。如今，客家咸鸡已成为客家餐厅的必备菜肴。

1、把 草鸡洗净，用干布吸干水分，撒上精盐、味精、花椒粒，用手擦匀，放入葱、姜，腌渍6小时。

2、将腌渍后的鸡洗净，放入蒸盘中，放入黄酒、葱、姜，上蒸笼30分钟。待冷却后，斩块装盘即成。

资料来源：http://news.xkb.com.cn/life/zixun/2016/0506/76396.html