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花莲居民制传统咸口味擂茶 延续客家饮食文化

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发表于 2015-4-11 17:21:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

    花莲县光复乡大和擂茶铺充满浓浓的古早味,擂茶使用的食材有芝麻、茶叶、花生及香菜等。图自台湾《联合报》

擂好的茶缓缓注入滚水,香气窜鼻。图自台湾《联合报》



传统的擂茶有米香、萝卜干、豆子等,料多味美。图自台湾《联合报》


  中新网4月10日电 据台湾《联合报》报道,在1945年左右,一批来自广东省陆丰县的客家人移居花莲县光复乡大和小区,将擂茶文化也带来。70年过去,每日都要擂茶的人家约仅剩5户,当地居民赖裕盛原本对擂茶不甚了解,但喝久了,也爱上擂茶,决定将客家饮食文化延续,开设大和擂茶铺 擂茶作法各家不同,但赖裕盛囊括各家优点,自定义一套擂茶顺序,首先将茶叶擂碎,再依序放入芝麻、花生、刺五加与香菜或九层塔,最后放点盐,再用滚水一冲,香气逼人。
  赖裕盛说,擂茶不能速成,用双手慢慢擂出来的茶,清香中带有颗粒、喝起来唇齿留香。
  古早客家人为补充体力,擂茶有时也搭配米香、萝卜干、豆腐干切丁等食用,满满一碗喝下去,既有饱足感也解渴,游客也可品尝,滋味丰富难忘。
  目前店铺内仅提供传统咸口味擂茶,为让擂茶接受度更高,赖裕盛正研发甜口味擂茶,用料不变,但舍去菜叶类,改放姜母黑糖,喝起来茶味与芝麻花生香更足。

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