先生属猫，我家的餐桌上，最常见的一道菜就是鱼。是啊，谁让人家是“海的儿子”，自幼有先天的优势？不过，与他刚开始的几年，扬州还没有新鲜的海鱼，对于河鱼，海边人还有天然的偏见：泥腥气！

过去，我只会简单地做一些红烧鱼、鲫鱼汤之类的菜。冬天最拿手的莫过于咸菜烧小鱼。没想到这个又便宜又省事的菜，那家伙倒喜欢。后来，我又加上了黄豆煮鱼、花生米煮鱼等大差不差的做法。在没有新鲜海鱼的日子里，那家伙也就认了。

有一次去北京出差，吃了酸菜鱼。那时候扬州还没有这种调料买。我连忙买了几袋，回来后一试，果然大受好评。那时候烧酸菜鱼还没有现在复杂，就是将酸菜煸炒后加水，滚了后再把整条的鲤鱼放进汤中。这是我在北京吃的样子，如法炮制而已。等到扬州也有了酸菜鱼，与北方的差别就显出来了：鱼要先片成片，还要上浆；还得要有高汤。没有高汤，用鱼骨头先熬制，烦不烦？可是这样做出来确实好吃多了，连女儿也喜欢。那就这样做吧。

有一段时间，我家天天酸菜鱼。一个三口之家，女儿尚小，每天几斤重的一条花鲢，卖鱼的老板以为我开饭店，又觉得开饭店一条鱼太少，有点迷糊了。哪晓得我们才有三个人消受呢？随着孩子渐渐长大，我的时间宽裕了，做鱼的水平也就有了不小的进步。一条大花鲢，一个鱼头豆腐汤再来一个酸菜鱼外加红烧盔甲，一鱼三吃，美不美？

自从有一次在饭店吃了剁椒鱼头，那两个人又有了新的偏爱。于是，鱼头豆腐汤被剁椒鱼头取代了。有时候，没有合适的鱼头，用一条鳊鱼，两边做成孔雀开屏的模样，用剁椒腌制一下上锅蒸，味道也相当的不错。做剁椒鱼最大的好处是减少了厨房的煎炸，清蒸的东西要比煎炸出来的鲜嫩。

为了提高我做鱼的水平，我家那两个家伙没少费心费力。他们会在每一次的点评中，加上“但是”。这个但是，就是我改进的方向。于是，红烧鱼、清蒸鱼、沸腾鱼、剁椒鱼之外，又加上了怀胎鲫鱼，豆豉鱼，萝卜烧鱼和豆腐烧鱼。反正，鱼的做法越来越多，每顿的消耗量也越来越大。清炒鱼片、生炒鲫鱼偶尔也在饭桌上做一日游，看看不受欢迎，就自觉地销声匿迹，不再出现。

除了河鱼，现在超市卖场里的新鲜海鱼也很多。什么红烧大黄鱼、清蒸鲳鳊鱼、原味豆腐鱼等等，也会成为我家的常客。只不过，那家伙对海鱼的新鲜度过于挑剔，有时候为了免气淘，我索性不做。不过有一道菜如果遇到，还是要试一试的，那就是新鲜的小黄鱼与新鲜的雪菜一起，做出来的小黄鱼咸菜汤。这是一道地道的宁波菜，要求就是新鲜。如果食材够好，不要太好吃！

那天在博客上看到天良老师推介的“别具风味水煮鱼”，既好学做起来又简单方便，立马就尝试了，真的不错。这段时间，桌上就是这道“水煮鱼”唱主角，已经一连吃了好几次，都还没有厌烦，好！

据说吃鱼的好处很多，谁知道呢。总体上的感觉，吃鱼比吃肉好，还有各种各样的形式。有时候，不想做了，去正宗的川菜店里的来一份“沸腾鱼”，换换口味。因为自家没有那么多的油和花椒，只能到店里解馋了。

如果用昂刺鱼烧臭干、鲶鱼烧粉丝，或者泥鳅烧豆腐，也很好吃。就是好像不是家常菜范畴，做的频率不那么高，属于玩玩。当然啦，还是叫好又叫座。餐桌上，常常有一盆鱼，猫的感觉只有一种：幸福啊。哈哈！ [