客委会办海外客家鄉親料理研習班

 

 

        用五花肉、金桔醬、魚子醬夾在法國麵包的法式小封，或是用豬肉、梅乾菜、火腿做成如畫般美麗的步步高升，或是以扣肉為房屋，長豆干立起來圍成欄杆的長豆干扣肉，道道客家創意料理，保留香鹹入味，也更加養生與精緻；為了推廣新式客家美食，客委會舉辦海外客家鄉親料理研習班，吸引許多人報名，反應熱烈、年年爆滿。

 

        客委會表示，近年來隨著烹調技術的進步及健康概念的推廣，客家飲食文化也逐漸轉變當中，除了保存客家傳統食材及料理精髓外，更希望透過創新改良，提升其精緻度。

 

        客家美食的推廣，現正結合文化特色及現代技術，提升客家飲食文化精緻度及餐飲品味，進而帶動客家美食新風潮，更期許客家料理能邁入全球市場，讓海內外人士深刻體驗客家美食的新感動，進而帶動新一波的客家美食風潮，以及相關美食休閒產業的發展。

 

        而在暑假期間，客委會特別舉辦3梯次、各12天的海外客家美食料理研習班，由弘光科技大學承辦，主要課程包括專業課程、客家料理技術學習、客家聚落參訪等活動。

 

       除了學習客家經典菜餚、創意客家料理、客家米食、客家醃食品等實作外，也將參訪台灣客家聚落，並於當地客家餐廳觀摩及品嚐客家菜餚。