苗栗傳統客家粄 推陳出新創意粄

 

 

 

       在傳統客家美食中，逢年過節一定會吃「粄」，因此「粄」扮演很重要的角色。為了保存獨特的客家飲食文化，苗栗縣政府每年推出各種不同的創新活動體驗，分享創意粄仔產品，期許達到傳承客家飲食文化，並發揚苗栗米食的特色。

 

       「粄」是客家話，閩南語稱為「粿」。製作過程是將不同的米磨成米漿，作成各式各樣的粄仔食品，從傳統單一色到現在創新五顏六色，依照不同時節選用不同的內餡，為各式慶典增添些許的熱鬧氣氛。

 

       客家人每逢喜事、新婚祝壽，以及拜神祈願都要打紅粄（紅龜粿），冬至則打粄仔圓（湯圓），而即將到來的新年期間，則用甜粄、鹹甜粄、發包、菜頭粄、芋粄等多種選擇來祭祖祀神。

 

 

 

       近年來，苗栗市公所為行銷客家米食，推廣活動項目非常多元，除了舉辦苗栗客家粄仔節外，透過辦理客家美食文化、創意產業學術研討會、客家粄仔教學，還依照不同品項設計客家粄仔料理比賽，及創意粄仔美食徵選等，提昇粄仔製作水準。

 

 

 

 

       透過每一次的活動，讓客家飲食樣式推陳出新，發掘更多不一樣且有創意的粄仔產品，以客家粄仔來展現苗栗特有的文化，藉以吸引饕客並帶動遊客，讓遊客來苗栗玩之餘，還可挑選對味的伴手禮，選購回家分享給親朋好友，帶領客家米食風潮，並活絡相關米食產業蓬勃發展。