新加坡赖发源先生编著个《客家食谱》
作者简介：赖发源，男，新加坡人，祖籍广东梅县，研究客家食谱几十年，致力在新加坡推广客家菜。现为新加坡应和会馆福利股主任，新加坡梅村酒家董事经理。
目录
第一章：中原古菜
河婆擂茶
东江盐鸡
五华酿豆腐
梅菜扣肉
第二章：地方特色菜
梅州萝卜丸
惠州炸肉
兴宁红焖猪肉
丰顺春灌肠
永定芋子包
大埔算盘子
广西枕头粽
蕉岭咸菜糟及第汤
第三章：客家代表菜
客家小炒
酒糟虾球
黄梨炒大肠
兰花牛肉丸
腐皮卷
酿耗干
萝卜猪脚
大蒜豆腐焖烧肉
黄豆酱蒸鱼尾
糯米酒蒸鱼头
酿豆腐卜
芋头扣肉
油泡猪肚
香麦江鱼仔
炸大肠
苦瓜炒咸蛋
第四章：汤
牛肉丸汤
白菜肉丸汤
苦瓜蛋花汤
姜粒冬菇鸡块汤
腐竹猪肚汤
八角芋头汤
第五章：坐月子菜
姜酒鸡
姜茸蒸鱼
九层塔炒蛋
梅菜肉片
黑豆煲排骨
第六章：粄
米粄
忆子粄
仙人粄
笋粄
第七章：甜品
甜薯羹
雪圆（汤圆）
白眉豆羹
八宝饭
糍粑
|
存档|手机版|返回页顶|客家风情——客家人·客家网 HakkaOnline.com
GMT+8, 2024-12-26 23:40
Powered by Discuz! X3.5
Copyright © 2024 https://www.hakkaonline.com
