創意素食客家菜，一種全新的味蕾饗宴

 

台湾南投縣平雲山都的客家菜以當地食材入菜，極具特色。

 

　　一年一度的客家桐花祭於台灣各個客家庄逐步展開，讓遊客透過桐花認識客家的人文、美食與文化風情。埔里平雲山都旅館於這個充滿客家風情的季節，推出創意素食客家菜，讓遊客享受一次全然不同的客家美食。

 

　　埔里平雲山都是台灣中部少數提供全素料理的度假飯店，餐廳主廚陳主廚利用大埔里地區的食材，結合養生概念推出一系列的素食料理，而今年的桐花祭，推出的創意客家菜，多了一份用心、也突顯出客家人的人文精神與意涵。

 

　　一般印象中的客家菜總是大魚大肉，且重油重鹹，而平雲山都的客家菜突破客家菜油鹹的印象，透過食材、創意與烹調方式，推出了苦盡甘來、勤儉包、客家炒粄條、福祿壽喜等十道代表了客家精神的料理。

 

　　例如苦盡甘來，使用曬乾的菜頭苗搭配苦瓜，加上蠔油、醬油等調味料去熬煮，苦瓜入口即化、苦盡甘來的口感猶如客家人的歷史一般；而勤儉包就是客家常見的艾草包，使用蘿蔔絲、香菇等食材做成，吃起來ＱＱ嫩嫩、風味絕佳；而客家炒粄條也主廚推薦的料理，分為炒與涼拌兩種，每一種風味都相當獨特，值得推薦。